7.1 C
Zagreb
  • Čitaj Dalje
  • Zagreb uživa dalje
More

    Vinski razgovori 2 (bez vinskih mušica) – vinarija Perak

    on

    Vina iz kutjevačke obiteljske vinarije i njihovog tvorca Ivicu Peraka već sam predstavio prošle godine kad je gostovao u Kalelargi i najavio neke novosti koje su njegova djeca, Maja i Ivan predstavili na 2. Vinskim razgovorima s Tomislavom Stiplošekom u vinskom baru kavane Procaffe u Tkalčićevoj ulici. Mlade snage koje je Ivica uključio u posao dobro se nose s poslovnim izazovima: Maja je spretno preuzela promocije i marketing, a Ivan sve više vremena provodi u vinogradu i podrumu, a uz vrsnog enologa kakav je tata za pretpostaviti je da će prepoznatljiv logo u obliku bobica na grozdu i ubuduće ponosno stajati na etiketama.

    Tomislav Stiplošek, Ivan i Maja Perak
    (foto: Silvija Munda, Udruga za kulturu stola G.E.T.)

    Iz vinograda na savršenim položajima Mitrovac – Lukač – Vetovo u okolici Kutjeva dolazi grožđe iz kojeg proizvode o-kultnu graševinu Mitrovac 2017. i 2018., Perakovi su prezentirali mladi chardonnay (2018.) sauvignon blanc (2017. i još nezreli 2018.), monosortni vrhunski Merlot (2016.) te po prvi put predstavljen Muškat žuti prošlogodišnje berbe.

    O Mitrovcu valjda već i čvorci sve znaju: izvrsno, kompleksno vino izražene zelene jabuke, prepoznatljive mineralnosti i s ugodnom gorčinom u afteru ni ovaj put me nije ostavilo ravnodušnim. Obje berbe već sad sa svim atributima vrhunske kapljice, s tim da – usudim se reći – 2018. ima i veći potencijal od godinu dana starije sestre.

    Sauvignoni tek čekaju svoje vrijeme, posebice prošlogodišnja berba koja se još nije ni razbistrila. Arome se tek trebaju razviti, ali prepoznatljivi mirisi livade i bagrema probijaju se do nosa nakon što vino neko vrijeme provede u čaši. Berba 2017. je zapravo prva berba koja je završila u buteljkama (osim Merlota, sve ostale boce su s navojnim čepom koji garantira istu kvalitetu i nekoliko godina nakon punjenja).

    Perak vina (foto: Silvija Munda, Udruga za kulturu stola G.E.T.)

    Zelenkastožuta boja Chardonnaya već na prvi pogled odaje da se radi o još uvijek mladom vinu s potencijalom: u mirisu svježeg voća i poljskog cvijeća može se uživati već sad, ali ću pričekati ljetne sparine i pijuckati ga uz neku bijelu ribu uz more ili blago začinjenu piletinu u nekoj kleti.

    Zvijezda večeri ipak je bio Merlot s položaja Lukač, blagih ali prisutnih tanina, karakterističnog mirisa crnog bobičastog voća koji se perfektno sljubio s paškim sirom, pa i drniškim pršutom iz ponude kavane Procaffe.

    Perak vina i zalogaji Procaffe (foto: Silvija Munda, Udruga za kulturu stola G.E.T.)

    Za kraj, probali smo Muškat žuti kojeg su Perakovi počeli nedavno proizvoditi na Majino inzistiranje i većini se svidio. Sorta je to grožđa od koje se zbog potrebnih kiselina proizvodi pjenušac Asti Spumante, ali nerijetko je i slatko, što je slučaj i s ovim polusuhim, prilično toplim i mekanim vinom.

    U paleti vinarije Perak zaista svatko može naći nešto po svom ukusu – još kad spomenemo i pjenušac te predikatno ledeno vino, oba od graševine, te više nego pristupačne cijene – ne čudi da se vina Perak sve češće nalaze na policama vinoteka i stolovima restorana.

    Vinski talk show Tomislava Stiplošeka se nastavlja 7.3. 2019., kada u goste dolazi Agrolaguna s premijerom nekoliko vina koja još nisu na tržištu.

    %d blogeri kao ovaj: