Italijanske sorte smanjile su se od zaborava: Grazie Ronchi di Cialla

Izbor Ronchi di Cialla (fotografija od SZ)

Pronalaženje stari, gotovo izumrli sorti i njihova revitalizacija je globalni trend s primarnom namjerom otkrivanja novih, često zapanjujući arome koje donose nelagodu nepce naviknuti na sve uniformi, gotovo neugodno mirise i arome u vina koja se nude na tržištu. Straha od mogućih odbacivanja i još veći strah od potencijalnih razloga finansijskog gubitka su da moramo uzeti u obzir, ali ne još više cijeniti hrabrost onih vinogradara i vinara koji su spremni da prihvate rizik i angažovanje u vinu avantura nikada ne znate kako će završiti - ukoliko nisu crni!

Dina i Paolo Rapuzzi i njihovi sinovi Ivan i Pierpaolo definitivno su u grupi enološki avanturist: Počinje sa '70. godišnji roditelji su napustili posao u Olivetti i preselili se u Furlaniju, pokrajinu sa dugom tradicijom uzgajanja grožđa i osnivanjem porodične imovineRonchi of Ciallanalazi se u DOC (Oznaka podrijetla) vinski regionFriuli Orient Hills, koji se graniči sa čuvenim gornjim brdima (Collio Goriziano DOC) na istoku.
razloga: Pavle je bio vrlo, veoma voleo vino!

Bilo je zapisa koji opisuju rast vinove loze još u 13-u. vek na padinama brda (Ronchi možete prevesti furlanski dijalekt kao vinograd brda) doline CIAL, okružene šumama od kestena, hrasta i divlje trešnje. Međutim, kao iu ostatku Evrope, bolesti vina kao što su peronospore i filoksera uništavale su rasadnike i autohtone sorte kao što suschioppettine su gotovo izumrle. Ako se tome doda da je upravo ovo područje bilo prvoj liniji fronta u oba svjetska rata, jasno je u kom lošem stanju je ne samo proizvodnju vina, ali i ekonomiju u cjelini, jer je većina stanovništva ili uništene u ratu ili se preselio.

Filozofija di Ronchi Cialla početak uzgoja samo domaće sorte, kao što su Schioppettino, pikolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Gialla, refoška dal Rosso Peduncolo friulano i skretanja, koji se koriste mikroklima kombinacija energije i topline Julijske Alpe Mediterana. Najveći problem je bio pronaći grozdovima, tako Paolo u dvije godine posjetiti čitavog područja jedva naći 60 živih svinja schioppettinaA slično je bilo i sa Refosco dal Peduncolo Ross! Polazak iz Milana s ciljem koji žive u skladu s prirodom i tradicijom je još jedan važan postulat kuća Ronchi di CIAL: obradu vinograda, ali i guste prirodne šuma obrasla okruženja se obavlja u skladu sa Biodynamic i organske poljoprivrede, a vrlo vinifikacije je potpuno prirodna. Za razliku od većine drugih proizvođača vina, Rapuzzijevi ne smanjenje šuma, niti tretitrali trava ili posijati strani sjemena i da je u svoja vina su jako osjetio ..., o tome - ali prvi i manje iskusne ljubitelje vina i vinoznalci shvatiti da čašu vina sa posebnim njuh!

Rezultat: Ovo vino područje zvanično priznaje nadležni ministar kao Grand Cru 1995. godina i to za Verduzzo, pikolit i žutog ribljaka bela te sortira refosko od crvenog peduna i Schioppettino od crnog grožđa, vinar Ronchi di CIAL je stekao ugled na svjetskom tržištu kao jedan od najcjenjenijih proizvođača vina koji su pogodni za dugoročni razvoj u boci, čak i nakon nekoliko desetljeća.

Poštujući tradicionalnu, prirodnu vinifikaciju koja nije sijala vino za brzu transformaciju i ubrzano starenje, Rapuzzi je prvi počeo proizvoditi bijelo vino barrique barela (1977. godine) Francuski Hrast (crvena je pred njima je samo Antinori) i nazdravili hrasta štapići, jedan od najstarijih prirodan način stabilizacije vina. Nakon odmara u bačvama, vino za dugo vremena meditirajući u bocama koje su serijski numerisani do pune zrelosti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Žuti Rib 2017

Vina za smelo
Ovo je subota, zajedno sa brojnim gostima vinski bar Bastion No. 19 u centru su imali priliku da probaju 4 osam oznaka kući Ronchi di CIAL, dva bijelih i crnih vina 2 u organizaciji distributera Power VIAGRA. I za tri od četiri nazivnik je isti: uzbudljivo, beskompromisan, svježe i nešto sasvim drugačije od vina s kojima se susreću u Zagrebu vina barova i restorana.

Žuti Rib 2017
Vino sa kojim smo otvorili večer je jedna od onih najbolje je piti dok mladi. Ribola Gialla je suho bijelo vino maceracija najmanje jedan dan, a zatim fermentiranih od nehrđajućeg čelika barela na temperaturi strogo kontrolisano i onda dobi 3 meseci na talogu imate kvasci sa čestim miješanje, ali ne i iznenađujuće bogatstvo okusa i mirisa. Bledo žuto boje zelene, sjajne, elegantne buketsa notama jabuka i bisera. Balansirane kiseline i minerali, izrazito sporost, konzistentni, sveži i dugotrajni. Takođe se može služiti kao aperitiv i preporučuje se za ribu, školjke, hladne rezove i povrće.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Mješavina tri sorte: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo friulano, 10% pikolit je složen i uravnotežen vino slamnato žute boje koja nagrađuje vjerovatno pacijenta promijeniti u staklo; vremenom postaje intrigiraju masne, i miris bagrema konačno probija u prvi plan. Ciallabianco fermentiranih u hrastovim bačvama i sazrijeva malo manje od godinu dana, nakon čega je stara boce, 6-12 mjeseci. Čista elegancija, nevidljiva, ali karakter i zaobljena. Definitivno sa starenjem potencijal, ako oni ne mogu da se uzdrži da ga čim ga dosegne sa police otvoriti.
Sa ovim vinom možete započeti svoju večeru, a uz morsku hranu naći ćete slatkovodne i morske ribe, obroke od belog mesa i pršut Parma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Samo vino koje nas nije impresioniralo. Prvi miris je navukao - kiseli kupus - i iako je vreme potpuno nestala, a umjesto njega je ušao miris starih kože - on nije bio spas, barem u našem sive ćelije još uvijek imaju mogućnost da kratkotrajno pamćenje. Sjajan rubin boje zahvaljujući maceracije bez kidanja kožice, peti sazrijeva u bačvama do godinu i pol, a ostatak od nehrđajućeg čelika, a zatim još najmanje godinu dana u boci.
Ovaj Schioppettino iz istog područja doline CIAL, samo iz mlađih vinograda je - da bi se razlikuje od starijeg brata - dobila ime Ribolla Nera, koja je zapravo drugo ime Schioppettino.
Lagani tanini izgledaju lepo, ali se zaglavi u nos.
Feta sa jelima za meso sa griznjom, ali i tunom.

Hack 2013
Na kraju, ostavili smo vodeći vinarija: bogat i elegantan crno vino sa izraženim okusa, pun i zaokružen. Sa njim nema labavo: kao u buradima (do 18 mjeseca), koja je u bocu (i do tri godine), dugovječni native iz padinama doline CIAL bez problema može doživjeti 15 na 20 godina, poseban vintage i još mnogo toga. Kad smo videli ovo, pio smo puuunoooo rano. I nakon dekantiranja, karakter buket nestao, miris začina, duhan, ljekovitog bilja i jagodičastog voća su stalno draškali ćelije u nosu, jedinstven ukus bijelog papra je dugo ostao u ustima. Kiselo samo dovoljno da želite nešto pojesti: divljač, jela od gljiva, a prženim bijelo i crveno meso su idealni pratioci s njim.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 Heap