Burger heute: Street Food oder Praktikant für gutes Essen

Unter der Mauer (Foto von Sandro Sklepić)

Beim diesjährigen Zagreb Burger Festival können Sie mehr als 70 verschiedene Burger ausprobieren, die sogar von 18 Burgermeistern aus Zagreb, Pula und Split produziert werden. Das Festival endet am Sonntag, 23.9. Sie haben also noch genug Zeit, um zum Strossmayer Platz zu gehen und wir empfehlen, dass Sie sich nicht selbst darum kümmern, weil Sie wahrscheinlich nicht mehr als zwei Burger probieren können, da sie durchschnittlich 200g Hackfleisch enthalten.

Aus Erfahrung ist es das Beste, dass du vier hast: Jeder Burger kann sich in gleiche Teile teilen, sie mehr probieren, und in den Reihen stehen ist bequemer in der Gesellschaft (oder streut vor mehreren Kammern). Sie können dieses Jahr auch verwenden FestApp eine mobile Anwendung für die Bestellung, aber manchmal ist das Netzwerk so belastet, dass es für Sie nicht von Nutzen ist. Daher die Nerven in der Dose und der Angel - es lohnt sich, weil die Burger jedes Jahr besser und besser werden. Gourmet Leckereien in knusprigen Brötchen mit gegrilltem Fleisch oder veganen Zutaten (dieses Jahr gibt es drei im Angebot), allerlei Saucen und Überraschungsbeilagen.

Sind die Burger noch alleine? street food oder geneigt zu vornehmes Speisen Wir haben mehrere Burger von Meistern gefragt, deren süße Äpfel in feinen Keksen bei der diesjährigen Bewertung gut abschnitten, die in einem Team, das geduldig in der Schlange steht, bei code Essen Blogger und Gastro-Journalisten ...

Vor dem Food Blogger Gericht
Burger Food Bloggers Crew (Foto von Sandro Sklepić)


Um Verwirrung zu vermeiden, vornehmes Speisen Das Konzept ist sicherlich nicht auf Festivals anwendbar - denn neben der Qualität der Speisen, dem Ambiente, der Atmosphäre und den Services sind auch die ultimativen Genüsse gefragt ... Machen Sie den Burger so verlockend, dass er zu einem guten Essen werden kann (wie mein Wort) Mahlzeit egal) und was einige der Meister darüber denken, finde es im kleinen Text - wie viele Burger - so viele Briefe ...


BBQ Special - scharf & scharf
, bestbewerteter Burger Jury für die Foodblogger-CrewObwohl mit einer BBQ-Sauce aus 26 gewürzt, mochten die meisten humorvollen Zutaten den weiblichen Teil eines schrecklichen Gerichtes. Team iz Die Burgerbar für sich selbst liebt es zu sagen, sie arbeiten unprätentiös, Preis-Leistungsverhältnis Burger, die sich in einem sympathischen Kiosk von der Südseite der Messe vorbereiten und sie leicht in eine typische stellen Straße, Fastfood Restaurant. Aber wenn du im Licht beißt brioche mit Butter getoastet und wenn das Hummer Eigelb mit gebratenem Speck angereichert und abgedeckt wird Cheddar Geschmäcker aromatisierter Buds werden müde und der Geschmack von frittierten Portionen und Radieschen verschwindet nicht durch ein paar Tropfen Bier - die grauen Zellen senden eine klare Botschaft: essen Sie einfach einen verdammt guten Burger.

Burger Bar
Burger, The Burger Bar (Foto von Sandro Sklepić)

"Die heutigen Burger sind unseres Erachtens ein Grenzfall. Wenn wir uns die meisten Orte anschauen, an denen Burger / Hamburger in Kroatien als eine Form gegessen werden können, dann ist das auf jeden Fall immer noch Straßenessen. Aber einige von uns versuchen langsam, Burger zu etwas wie gutem Essen zu machen, obwohl es immer noch eine Mahlzeit ist, die schnell ist und fast noch schneller konsumiert wird. Wenn wir das beste Steak als eine feine Auswahl an gutem Essen betrachten, warum nicht einmal burger? Wir investieren viel mehr in den Burger und müssen die Qualität von 5-6 und manchmal mehr Zutaten berücksichtigen. Fleisch muss wirklich erstklassig sein, frisch oder frisch, und wir haben längst nicht mehr nur die Seite gemäht: Zum Beispiel machen wir Äpfel aus dem Futter, den Rippen und dem Hals. Das Backen ist das Fundament und das Ende, der Boden halbiert mit der Butter muss dafür sorgen, dass Brioche oder leichte Brioche nicht bricht und unter dem Gewicht des Burgers bricht. Wir machen Umaki und sogar "normalen" Ketchup selbst sowie Mayonnaise und BBQ Saucen, die über 20 Zutaten enthalten können, und wir versuchen, frisches Gemüse aus kleinen OPGs zu machen. All das geht einfach weg vom Burger der üblichen Streetfood-Gerichte. Darüber hinaus arbeiten wir bei Burger Bar ständig hart und streben danach, in jeder Hinsicht voranzukommen, von der Produktion über die Küche bis hin zum Servieren. Steigende Besucherzahlen und Festivalberichte geben uns den Rückenwind und treiben uns voran, und jede Kritik wird gerne angenommen und wir versuchen sie zu beheben. Wir freuen uns auf das Wetter vor uns, denn Burger ist in Kroatien ein beliebtes Gericht und kann nur gedeihen, oder? " - Mit viel Enthusiasmus und Wut beantworteten sie unsere Frage von The Burger Bar.

Vorjahressieger Mason Burger & Mitarbeiter Laut der Besucherbewertung bietet dieses Jahr eine gewinnbringende Kombination, Verdammter Burger, im Grunde ein einfacher Burger, in dem neben dem brillanten Keks - Brioche Brötchen - die Hauptrolle ist Fleischbällchen mit gehacktem Rindfleisch und istrischer Pastete (Pasteten vorbereitet auf Giravolta Weg), zu dem die Gesellschaft ein echtes Stück istrischen Kuhkäse, grünen Salat und Knoblauchsoße ist. Ivan ZidarSo sieht der Meister des Burger Minimalismus die heutige Szene:
"Burger kann heute alles sein - Essen für die Armen, Street Food, gutes Essen oder etwas ganz Besonderes und anderes. Das ist, was ich damit mache Butter Burger die ich ausschließlich vor dem Gast mit speziellen Fleischsegmenten vorbereite, die die kleinen Happen im folgenden genießen, die ich gerne nenne Boutique-Burger. "

Ivan Zidar
Ivan Zidar, Mason (Foto von Sandro Sklepić)

Für das diesjährige Festival hat Zidar es als Neuheit vorbereitet Rauchiger Dolac, die auf der gleichen minimalistischen Linie ist: genau, die fein gemahlene Junetina im Rauch wird von sich selbst getränkt, und mit der Pancetta Mayonnaise bricht sie einfach in den Mund. Der geräucherte Käsekuchen von Dolac (der Maurer kauft gerne Lebensmittel auf lokalen Märkten) steigert die Bitterkeit, aber genauso viel. Setz dich, 5!!!
Mason Burger & Staff arbeitet als Franchise und ihre Burger, mit Ausnahme von The Shipyard Pub in Pula, können Sie auf zahlreichen Pop-up-Standorten in Kroatien und derzeit natürlich auf Strossmayer Square spucken ...

U-Boot-Burger er stellte sich vor Besonderes Burger, würden wir sagen - traditionelle Kopie: süße Brötchen verstecken saftigen Rindfleisch-Burger auf dem Stück geräucherten Specks gestapelt sind, geräuchert auf dalmatinischem Wind und Feta kremoznog geräucherter Käse. Dieser Burger ist nicht langweilig, sind die Stücke von schwarzen slawonischen Schweine, die gut mit BBQ und Mayo-Soßen passen. Unterstaatssekretäre werden gefragt, wo sie ihre Burger und Restaurants reagieren sehen:
"Unsere Restaurants, sowohl auf dem Essen und im Inneren, Personal und Kommunikation, würde in Casual Dining, eine Art Restaurant, das moderne Küche in entspannter Atmosphäre serviert. "
In der Tat, ihre 9 Restaurants in mehreren Städten in Kroatien und Belgrad sind sicherlich Orte, an denen Sie ausgezeichnete Hamburger zusammen mit einer soliden Auswahl an Bier Handwerk essen können, und Kartoffelchips mit Weinstein und / oder Käsezusätzen verursachen Haselnüsse, ...

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U-Boot-Burger (Foto von Sandro Sklepić)

50 Eine Burger & Champagner Bar zeigt stolz ihre Hühner- und Gemüsevariationen mit einem knusprigen Messer, und auf dem Festival und bei der Bewertung präsentierten sie sich - Lamburgerom. Die Kombination aus Lammfleisch und Haselnüssen ist in Regionen, in denen Bohnen (ohne Kajmak) immer noch die Hauptauswahl an Straßengerichten sind, sehr gewagt. Wenn Sie jedoch wissen, dass ein Team aus dieser Burger-Bar auf dem Zagreber Europaplatz sich seit einiger Zeit der Kombination von Burgern und Schaumweinen widmet es gibt immer mehr Anhänger - Sie können eindeutig unkonventionelle Zutaten erwarten. Chefkoch Markovic und Lavin werden nicht von starken Gewürzen und ungewöhnlichen Kombinationen verwöhnt, so dass das gemahlene Lauchfleisch zwischen feinen Brötchen Humus auf Haselnüsse und Salsa, Zwiebeln, Tomaten, Halloumi Käse und Käse Baby Grüns Salat.

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50 A Burger & Champagner Bar (Foto von Sandro Sklepić)

"Es gibt zwei Hauptburger, die bestimmen, ob es Straßenessen oder leckeres Essen ist, und es hängt davon ab, wie man sich vorbereitet und vorbereitet. Meistens kommen wir auf einen dünnen Hamburger schnell gebraten auf einer Rippenplatte mit dem schnellen Happen verbunden sind, während sie durch die Stadt zu Fuß, in Bezug auf die viel punašnijeg Gegensatz dicker Gourmet-Burger in einem Steakhouse-Stil, die am besten backen, so dass sein Innen warmes Rot (mittel selten) oder rosa ist (hoch). Ich weiß, dass das Restaurant Noma Burger vorbereitet, die die These bestätigt, dass die Burger in einem Gourmet-Menü sein kann. Heute, mehr und mehr für die Street Food-Variante von Burger verwenden 3-4 verschiedene Stücke von Rindfleisch (Wir haben noch Junets) mit 30 zu 40% Fett, das die Saftigkeit garantiert, und verwendet immer öfter frisch das Fleisch, das es zehn oder mehr Tage lang in speziellen Kammern genommen hat. Die Grenze zwischen Street Food und Fine Dining-Burgersorten wird zunehmend unsichtbar. " - antwortete Adena Lavin von 50 A Burger & Champagner Bar - und wir würden hinzufügen: In Kombination mit Schaumweinen kommen wir dem Konzept näher abenteuerlich gutes Essen.

Der Kellergrill er stellte sich vor Jameson Burger in Übereinstimmung mit dieser grünen Farbe von Zwei-Soße-Rollen: eine der 4-Arten von heißen Käse und die andere auf der Grundlage von Irish Whiskey, die zusätzlich gewürzte Röstzwiebeln in einem Kayena-Pfeffer und Salat hinzugefügt. Für diejenigen, die noch anspruchsvoller sind, haben sie Burger mit schwarzer und weißer Trüffelcreme zubereitet. Nur erwähnt Trüffel im selben Satz mit Burger schlägt vor, es geht um Phantasie Mahlzeit:
"Während wir mit dem Craft House arbeiten und auf den Festivals arbeiten, stellen wir fest, dass beide Optionen ein eigenes Publikum haben und dass sich immer mehr Menschen dafür entscheiden Hauptstraße Burger Angebot. Fine Dining gibt es das ganze Jahr über, denn Sie können jederzeit zum Hamburger kommen, und die Festivals werden als pop-up-Version des Fine Dining in der wunderlichen Atmosphäre betrachtet. Das Burger-Erlebnis ist also anders. Alles in allem sind wir sehr erfreut über die Kommerzialisierung von Burgern, die auf Qualität und nicht nur auf Quantität besteht. "

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Der Kellergrill (Foto von SZ)

Unter der MauerLeuchtende Bistro & Wine Bar, die auch lange gegessen hat, und trinken, wie bei respektable Weinkarte mit den besten Etiketten von der kroatischen und der Region hat sich das Festival beschlossen, dem Repeater zu präsentieren: Koch Kamerad Janković Er schuf ein 4-Burger-Maskottchen mit Kombinationen aus Istrien, Dalmatien und Kontinental (sprich: Slawonisch). Burger mit intensiven Aromen in Backpfützen, die im Mund berührt werden, aber sie haben keine Angst vor der gleichen Menge an Ergänzungsmitteln, wie sie für ein anspruchsvolleres Publikum vorbereitet sind - und Besucher des Burger Festivals in Zagreb sind sicherlich in der häuslichen Umgebung. Persönliche Favoriten, Istra Burger mit Ziegenkäse, istrischer Wurst, verzogenen Pilzen und Trüffel Mayonnaise Sie Slavonija dominiert von geräuchertem Käse und gemahlenem Rindfleisch in Kombination mit Kartoffeln, geröstetem Speck, Spinatöl und Kernen Krautsalat Salat erinnert sich umamiBeispiele sind, wie Burger aussehen sollte und noch mehr, wie der Geschmack sein sollte.
Mate beantwortete seine Frage auf seine eigene Art:
"Burger können vor allem bei einem Festival dieser Art als eine Art gehobenes Street Food-Angebot bezeichnet werden, und der beste Indikator dafür, wie viele Menschen den Geschmack der Besucher berührt haben, ist abends zu sehen. Es ist unmöglich, alle zu befriedigen, aber das Gute ist, dass jeder bei diesen Veranstaltungen etwas für sich finden kann. Burger als feines Essen? Es ist nicht unmöglich, aber wir sind weit davon entfernt, wirklich zu speisen, also wollen wir Philosophen nicht zu einem guten Burger machen. Und hier können sie wirklich gefunden werden. "

Kamerad Jankovic
Unter der Mauer, Mate Jankovic (Foto von Sandro Sklepić)

Unter dem Motto Ein Ort des guten Geschmacksein Familienrestaurant Đurina hiža welches nach seinem Großvater Duro, Förster und lugaru benannt, der den Wald geliebt und es ist alles da das Sammeln war für viele Jahre zu essen hegt Gaumen Hedonist auf der alten Straße nach Varazdin (oder aus ihm heraus, alles ist relativ). Nikola Božić Englisch: www.mjfriendship.de/en/index.php?op...42&Itemid=32 Wer betreibt ein Restaurant bei der Familie, experimentiert auf dem Festival mit Wildtieren und Pilzen Divlje DjurUnd sofort beachten Sie: Wir können gerne experimentieren: Hirsche und Rehe mit Rindfleisch und Speck, Champignons, Pfifferlinge und die Ausbreitung von Lauch zunächst keine Lust aussehen, aber es und sollten von Wilden, die eingeschaltet haben auf dem Grill mit Holzkohle nicht erwarten. Deshalb riechen sie unglaublich, und die Fähigkeit, mit der Nikola einen Apfel bekommen hat, der nicht trocken oder hart ist, ist das Lob wert. Die beiden anderen Burger arbeiten mit Fleisch vom Fleisch King, eine Kombination aus sanften und frischem Rind-, und das andere mit Fleisch fajferice ...
"Burger - immer das wichtigste Straßenessen, aber es ist zeitloser Müll. Gastro (R) evolution erlaubt es passionierten Künstlern, solche Speisekarten und Speisekarten zu präsentieren - natürlich mit " - Nikola wurde auf dem Strossmayer-Platz in Zagreb gezählt und nahm sich ein paar Minuten Freizeit. IMG_9867-Djurin-hiza

Đurina hiža & Fleisch der König (Foto von Sandro Sklepić)

Und so, wie er sagte, und scharfen Kamerad Jankovic, jeder, jedes Jahr mehr und mehr Aufwand und Burger ist (in diesem Jahr die größte positive Verschiebung aufgetreten mit Rollen) besser und interessanter. Zusätzlich zu den oben genannten, ist hier eine kurze Einführung in das, was auf dem diesjährigen Zagreb Burger Festival auf Sie wartet: Die Garden Bar & Küche s Mark Palfijem, der Stern des Übergangs im Herbst, den Mundoakin Trikot durch Garden ersetzt, wurde im Original präsentiert Lamm Burger in einem ungewöhnlichen Gebäck in Form von Fladenbrot und noch ungewöhnlicher Zusätzen wie Humus, Kichererbse, würziger Harissa Sauce und Krautsalat geriebenen Karotten-Salat mit griechischen Joghurt und Minze.

Marko Palfi
Marko Palfi mit Lammburger (Foto von Sandro Sklepić)

El Toro flirty mit lateinischen Aromen - wir lieben ihre Guacamole, RougeMarin, außer Burger in doppelt und eine dreifache Variante jeden Tag ein seltsamer Überraschungsburger (Alija Sirotanovic, der burek-burger hat am ersten tag allerlei reaktionen ausgelöst, aber das marketing war ein hit) BarBaQ und ihrem BarbaQ Burger Buddy Smoker wird eine unglaublich feine geräucherte Vorspeise zugeschrieben, vor allem in B Burgeru mit einem Chip von Port.
Maredo ist traditionellen Aromen treu geblieben, Good Food Ein Burger kann eine vierköpfige Familie ernähren, Kascha ist stolz auf einen Burger mit geräuchertem Bassmozzarella, Burger-Fabrik, Küche & Grillplatz i Spiro locken rote, grüne und schwarze Kekse und Meister aus dem Meer von Split Totos Burger Bara Sie sind stolz auf dunkle Burger und knusprige Batata (ihre vegane Version unserer Food-Blogger war die beste in dieser Kategorie).

Materialien wie in der Geschichte - gute Bewertung, die Anwendung herunterladen und die meisten auch diese 4 Tage machen und Ihre Favoriten finden - vergessen Sie nicht, ihn zu wählen (oder sie). Fliegen Sie zwischen den Snacks mit einigen der Handwerke aus dem Einkaufszentrum Die Gartenbrauerei (versuchen „Ränder“ - speziell für das Festival vorbereitet - eine modernere Version der deutschen Festival Classics, Gin von einem fröhlichen Team GINgle Bells Cocktailbar oder Cocktail-Code Rakijarnica & Mangosta Häuser, und lassen Sie die Kinder in der Kids Zone ...

Wir sehen uns an einem anderen Tag, Burger nie genug ...