Italienische Sorten vor dem Vergessen: Grazie Ronchi di Cialla

Ronchi di Cialla Auswahl (Foto von SZ)

Die Suche nach alten, fast ausgestorbenen Sorten und deren Revitalisierung ist ein globaler Trend mit der primären Absicht, die Entdeckung neuer, oft erstaunliche Aromen, die Knospen Beschwerden Geschmack gewöhnt an alle gleichmäßig, fast lästige Gerüche und Aromen in den Weinen bringen, die auf dem Markt angeboten werden. Die Angst vor einer möglichen Ablehnung und noch mehr Angst vor möglichen finanziellen Verlust Gründe dafür sind, dass wir berücksichtigen müssen, aber noch nicht die mehr den Mut der Erzeuger und Winzer zu schätzen, die bereit sind, das Risiko und sich in Wein Abenteuer zu akzeptieren für Sie wirklich nie wissen, wie es enden wird - es sei denn, sie sind schwarz!

Dina und Paolo Rapuzzi und ihre Söhne Ivan i Pierpaolo sind definitiv in der Gruppe önologischer Abenteurer: Beginnend mit '70. Die Eltern verließen den Job bei Olivetti und zogen nach Furlania, einer Provinz mit einer langen Tradition des Weinbaus und der Gründung eines FamilienanwesensRonchi von Ciallaim DOC (Ursprungsbezeichnung) WeinregionFriuli Orient Hügel, die im Osten an den berühmten Gorje-Hügel (Collio Goriziano DOC) grenzt.
Grund: Paul war sehr, sehr gern Wein!

Es gab Aufzeichnungen, die den Anbau von Reben noch in 13 beschreiben. Jahrhundert an Hanglagen (Ronchi Sie können einen Furlianischen Dialekt als übersetzen Weinberg kultivierter Hügel) Täler CIALumgeben von Wäldern mit Kastanien, Eichen und wilden Kirschen. Wie im übrigen Europa haben Weinkrankheiten wie Peronospora und Phylloxera Baumschulen und autochthone Sorten wie zschioppettine sind fast ausgestorben. Wenn wir hinzufügen, dass nur war dieser Bereich die erste Frontlinie in den beiden Weltkriegen, ist es klar, in was einem schlechten Zustand war nicht nur die Weinproduktion, sondern auch die Wirtschaft als Ganzes, da die Mehrheit der Bevölkerung oder in den Krieg oder verschoben zerstört.

Philosophy di Ronchi Cialla Beginn der Kultivierung von nur einheimischen Sorten wie Schioppettino, Picolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Gialla, Refosco dal Rosso Peduncolo Friulano und Wendungen, die Mikroklima Kombination von Energie und Wärme Julian Alpen Mittelmeer eingesetzt werden. Das größte Problem war, Weinreben zu finden, so dass in zwei Jahren das gesamte Gebiet kaum gefunden wurde 60 von lebenden Gemsen schioppettinaund dergleichen war mit refosco dal peduncolo rossom! Abfahrt von Mailand mit dem Ziel, das Leben in Harmonie mit der Natur und Tradition ist ein weiterer wichtiges Postulat Haus Ronchi di CIAL: Verarbeitung des Weinberge, sondern auch dichte Naturwald bewachsen Umwelt wird in Übereinstimmung mit dem biologisch-dynamischem und ökologischen Landbau durchgeführt, und die sehr Weinbereitung ist völlig natürlich. Im Gegensatz zu den meisten anderen Winzern, Rapuzzijevi nicht Wälder Abholzen, noch tretitrali Gras oder einen fremden Samen säen, und es ist in ihren Weine fühlen mich sehr viel sind ..., über das - aber die ersten und die weniger erfahrenen Weinliebhaber und mit dem besonderen Flair, dass ein Glas Wein vinoznalci zu realisieren!

Ergebnis: Dieses Weingebiet ist offiziell vom zuständigen Ministerium als anerkannt Grand Cru 1995. Jahr und das für Verduzzo, Picolit i gelbe Riblet Weiß sortiert dich Refosco vom roten Stiel i Schioppettino aus roten Trauben, hat ein Winzer Ronchi di CIAL einen guten Ruf auf dem Weltmarkt als einer der angesehensten Weinproduzenten gewonnen, die für die langfristige Entwicklung in der Flasche geeignet sind, auch nach mehreren Jahrzehnten.

In Anbetracht der traditionellen, natürlichen Weinbereitung, die keinen Wein für schnelle Umwandlung und beschleunigtes Altern säte, begann Rapuzzi's, Weißwein in Barrique Fässer (1977. Jahr) von Französisch Eiche (mit dem roten vor nur Antinori) und geröstetem Eichenholz Stöcke, eine der ältesten natürlichen Stabilisierungsmethoden des Weines. Nach dem Ausruhen in Fässern meditieren die Weine lange in Flaschen, die serienmäßig bis zur vollen Reife nummeriert sind.

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Gelbe Rippe 2017

Weine für den Mut
Das ist Samstag, zusammen mit vielen Gästen Weinbar Bastion Nr. 19 in der Innenstadt hatten die Möglichkeit, 4 acht Label Hause Ronchi di CIAL, zwei weiße und rote Weine zu probieren 2 Händler Strom VIAGRA organisiert. Und für drei der vier Nenner ist der gleiche: aufregend, kompromisslos, frisch und etwas ganz anderes als die Weine, die wir in den Weinbars und Restaurants in Zagreb kennenlernen.

Gelbe Rippe 2017
Der Wein, mit dem wir den Abend geöffnet haben, ist einer der besten, um jung zu trinken. Ribola Gialla ist ein trockener Weißwein mindestens einen Tages mazeriert, dann bei einer streng kontrollierten Temperatur in Edelstahlfässern vergoren und dann im Alter von 3 Monaten auf der Hefe besitzen Hefen unter häufigem Rühren, aber nicht überraschend Reichtum an Geschmack und Aroma. Hellgelb in grün, glänzend, elegant Straußmit Noten von Äpfeln und Perlen. Ausgewogene Säuren und Mineralstoffe mit ausgeprägter Langsamkeit sind konsistent, frisch und langanhaltend. Es kann auch als Aperitif serviert werden und wird für Fisch, Schalentiere, Aufschnitt und Gemüse empfohlen.

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Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Mischung aus drei Sorten: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo Friulano, ist 10% Picolit eine komplexen und ausgewogenen Wein, strohgelbe Farbe, die Patienten unwahrscheinlich belohnt im Glas zu ändern; Mit der Zeit wird es faszinierend ölig, und der Geruch von Akazien wird schließlich in den Vordergrund gerissen. Ciallabianco in Eichenfässern fermentiert und etwas weniger als ein Jahr abgelassen, nach denen die alten Flaschen, 6-12 Monate. Pure Eleganz, unaufdringlich, doch Charakter und abgerundet. Definitiv mit dem Potenzial des Alterns, wenn Sie davon absehen können, es zu öffnen, sobald Sie es von der Polizei erreichen.
Und mit diesem Wein können Sie Ihr Abendessen beginnen, und zusammen mit den Meeresfrüchten finden Sie Süßwasser - und Meeresfisch, weißes Fleisch und Schinken von Parma.

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Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Nur Wein, der uns nicht beeindruckt hat. Sauerkraut - - Der erste Duft auf gezogen und obwohl das Wetter völlig verschwunden und wurde durch den Geruch der alten Haut ersetzt - er war nicht das Heil, zumindest in unseren grauen Zellen noch die Möglichkeit, Kurzzeitgedächtnis hat. Brilliant Rubinrot durch Mazeration ohne die Vorhaut zu reißen, ein fünfte reift in Fässern bis zu einem Jahr und eine Hälfte, der Rest in Edelstahl, und dann mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.
Diese Schioppettino aus den gleichen Bereichen des CIAL Tal, von nur jüngeren Weinbergen ist -, die es von den älteren Bruder unterscheiden würde - hat seinen Namen Ribolla Nera, das ist eigentlich ein anderer Name Schioppettino ist.
Leichte Tannine, sieht gut aus, aber klebt an unserer Nase.
Feta mit Fleischgerichten mit einer Grillplatte, aber auch ein Thunfisch.

Hack 2013
Für den Rest haben wir den Korbkarren verlassen: ein satter und eleganter Rotwein von auffallendem Geschmack, voll und rund. Bei ihm gibt es keine losen: wie in Fässern (bis zu 18 Monate), die in der Flasche (und bis zu drei Jahren) und langlebiges nativer von den Hängen des Tals CIAL ohne Probleme 15 erleben Jahre 20, einen besonderen Jahrgang und vieles mehr. Als wir das sahen, haben wir es zu früh getrunken. Und nach dem Dekantieren, Charakter Strauß es verschwand nicht, der Geruch von Gewürzen, Tabak, Gras und weichen Früchten strömte ständig in die Nasenzellen, und der spezifische Geschmack von weißem Pfeffer hatte lange im Mund gehalten. Die Säure ist so groß, dass Sie etwas essen möchten: Wild, Pilzgerichte und geröstetes weißes und rotes Fleisch sind ideale Begleiter.

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Cialla 2013 Heap