Hamburguesa de hoy: comida en la calle o pasante para cenar bien

Debajo del muro (foto de Sandro Sklepić)

En el Zagreb Burger Festival de este año, es posible probar más de las diferentes hamburguesas 70 producidas por incluso los maestros de hamburguesas 18 de Zagreb, Pula y Split. El festival termina el domingo, 23.9. así que todavía tienes tiempo suficiente para ir a Strossmayer Square y te recomendamos que no lo pruebes porque probablemente no puedas probar más de dos hamburguesas, ya que en promedio contienen 200g de carne picada.

Por experiencia, lo mejor es que tenga cuatro: cada hamburguesa se puede dividir en partes iguales, pruébelas más, y asóciese en las filas es más cómodo en la empresa (o disfrútelo frente a varias cámaras). Puedes usar este año también FestApp una aplicación móvil para la orden, pero a veces la red está tan cargada que no te será útil. Por lo tanto, los nervios en la lata y la caña de pescar - vale la pena porque las hamburguesas cada año son mejores y mejores. Gastrónomo golosinas en panecillos crujientes con carne a la parrilla o ingredientes veganos (este año hay tres en oferta), todo tipo de salsas y suplementos sorpresa.

¿Las hamburguesas están todavía solos? comida callejera o inclinado a cena a la carta preguntamos a varias hamburguesas de maestros cuyas manzanas dulces en galletas finas fueron bien en la calificación de este año, que en un equipo que pacientemente se encuentra en la cola, que en el código bloggers de alimentos y periodistas gastro ...

Antes de la corte blogger de alimentos
Burger Food Bloggers Crew (foto de Sandro Sklepić)


Para evitar confusiones, cena a la carta el concepto no es aplicable en los festivales, porque además de la calidad de los platos, el ambiente, la atmósfera, los servicios también son necesarios para el disfrute final ... Ahora, haz que la hamburguesa sea tan tentadora que se convierta en una buena comida (como mi palabra) comida no importa) y lo que algunos de los maestros piensan al respecto, encuéntralo en el pequeño texto - cuántas hamburguesas - tantas letras ...


Especial de barbacoa - caliente y picante
, mejor valorada hamburguesa jurado de equipo de bloggers de comida, aunque sazonada con una salsa BBQ incluso de 26, a la mayoría de los ingredientes humorísticos, les gustó la parte más femenina de una corte terrible. Equipo iz The Burger Bar por sí mismo le encanta decir que trabajan sin pretensiones, relación calidad-precio hamburguesas que se están preparando en un quiosco simpático desde el lado sur de la feria y las pondrían fácilmente en un típico calle, comida rápida restaurante. Pero cuando muerdes a la luz brioche tostado con mantequilla y cuando la yema de huevo de langosta enriquecida con tocino frito y cubierto queso Cheddar los sabores de los brotes con sabor se cansan, y el sabor de las porciones fritas y rábanos no desaparece con unas gotas de cerveza: las células grises envían un mensaje claro: simplemente come una maldita buena hamburguesa.

Burger Bar
hamburguesa, The Burger Bar (foto de Sandro Sklepić)

"En nuestra opinión, las hamburguesas de hoy son un caso marginal. Si nos fijamos en la mayoría de los lugares donde se puede comer una hamburguesa / hamburguesa como una forma en Croacia, entonces es definitivamente todavía comida de la calle. Pero pocos de nosotros trata lentamente hamburguesa en algo similar a la buena mesa, aunque todavía es un plato que es rápida y casi aún más rápido se consume. Si vemos el mejor bistec como una buena variedad de restaurantes, ¿por qué no comer hamburguesas? La hamburguesa que invertir una gran cantidad de atención y que están obligados a tener en cuenta la calidad 5-6, ya veces más ingredientes. La carne debe ser muy superior, edad o frescos, y hemos dejado de moler solamente hombro: Yo, por ejemplo, hacer hamburguesas de la parte potplećke (Chuck-a), las costillas y el cuello. Pastelería es el fundamento y la finalización, la mitad inferior horno con mantequilla debe garantizar que el bollo de leche o brioche luz sin poder y se desmorona bajo el peso de hamburguesas. Salsas e incluso la salsa de tomate "ordinario" que hacemos a nosotros mismos, así como la mayonesa y salsa de barbacoa que saben que contienen más ingredientes 20 y verduras frescas que se esfuerzan por proporcionar la pequeña granja familiar esto. Todo esto simplemente se va por la hamburguesa de los platos de comida de calle habituales. Además, en el bar de hamburguesas continuamente trabajamos duro y nos esforzamos para progresar en todos los aspectos de la producción y la cocina a la que sirve. El aumento de la asistencia y la revisión de la fiesta nos dan el impulso y nos empujan hacia adelante, y cualquier crítica fácilmente aceptar y tratar de mejorar. Esperamos que el tiempo por delante de nosotros, porque la hamburguesa se ha convertido en un plato favorito en Croacia y sólo puede moverse hacia adelante, ¿no? " - con mucho entusiasmo e ira respondieron a nuestra pregunta de The Burger Bar.

Ganador del año pasado Mason Burger & Staff De acuerdo con la calificación de visitantes este año ofrece una combinación ganadora, Puta hamburguesa, básicamente una hamburguesa simple en la que además de la brillante galleta - Bollo de pan de leche - el papel principal son las albóndigas con carne picada y el pastel de Istria (tartas preparadas en giravolta manera) a la cual la sociedad es una rebanada real de queso de vaca de Istria, ensalada verde y salsa de ajo. Ivan Zidar, el maestro del minimalismo de hamburguesas ve así la escena de hoy:
"Hoy en día, la hamburguesa puede ser todo: comida para los pobres, comida callejera, buena comida o algo bastante especial y diferente. Esto es lo que hago con Hamburguesa de mantequilla que preparo exclusivamente frente al huésped con segmentos especiales de carne que disfrutan de los pequeños bocados en los siguientes que me gusta llamar hamburguesa boutique".

Ivan Zidar
Ivan Zidar, Mason (foto de Sandro Sklepić)

Para el Festival de este año Zidar lo ha preparado como una novedad Smokey Dolac, que está en la misma línea minimalista: precisamente, la junetina finamente molida en el humo se empapa sola, y con la mayonesa pancetta simplemente se rompe en la boca. El pastel de queso ahumado de Dolac (el albañil le gusta comprar comida en los mercados locales) aumenta la amargura, pero igual de importante. Siéntate, 5!!!
Mason Burger & Personal opera como una franquicia y en sus hamburguesas, excepto en el astillero de pub en Pula, se puede ejecutar en un número de ubicaciones pop-up en Croacia, y ahora, por supuesto, en la plaza Strossmayer ...

Hamburguesa Submarina se presentó Especial hamburguesa, que diría - copia tradicional: brioche dulce ocultando carne jugosa hamburguesa en la que son piezas de panceta ahumada, ahumados en el viento Dalmacia y kremoznog feta queso ahumado apilados. Sí hamburguesa no es aburrido, piezas Eméritos salchicha cerdos negros de Eslavonia, fajferice que están en excelente acuerdo con la mayonesa especial y salsa de barbacoa. Los subsecretarios son interrogados donde ven que sus hamburguesas y restaurantes responden:
"Nuestros restaurantes, tanto en la comida como en el interior, el personal y la comunicación, clasificarían en cena casual, un tipo de restaurante que sirve comida moderna en un ambiente relajado ".
De hecho, sus restaurantes 9 en más ciudades en Croacia y Belgrado son definitivamente los lugares donde con una sólida selección de cervezas artesanales, se puede comer una buena hamburguesa y papas fritas con accesorios (rallado trufas y / o queso), boca de riego, aunque es mejor que ponemos queso derretido ...

Submarino-foto-con-mucha-verde
Hamburguesa submarina (foto de Sandro Sklepić)

50 A Burger & Champagne Bar con orgullo señala sus variantes de pollo y verduras con un cuchillo crujiente, y en el Festival y en la evaluación que se presentaron - Lamburgerom. La combinación de cordero y avellanas es muy atrevida en las áreas donde los frijoles (sin kajmak) siguen siendo la principal opción de comida callejera, pero cuando se sabe que un equipo de este bar de hamburguesas en la Plaza Europea de Zagreb se ha dedicado durante algún tiempo a combinar hamburguesas y vinos espumosos y detrás Hay más y más seguidores, claramente puedes esperar ingredientes no convencionales. El chef Markovic y Lavin no se estropean por las especias fuertes y las combinaciones inusuales, por lo que con la carne de puerro molida entre los panes finos se pone humus en las avellanas y la salsa, las cebollas, los tomates, halloumi queso y queso greens para bebés ensalada.

50-3
50 A Burger & Champagne Bar (foto de Sandro Sklepić)

"Hay dos hamburguesas principales que determinan si se trata de comida en la calle o comida deliciosa, y depende de cómo prepararse y cuidar para prepararse. Muy a menudo nos encontramos con una hamburguesa fina asado rápido en una placa nervada asociado con el bocado mientras camina por la ciudad, a diferencia de la gran punašnijeg, más gruesas hamburguesas gourmet en un estilo de carnes que es mejor para hornear de manera que su interior es de color rojo cálido (medio raro) o rosa (alto). Y el famoso restaurante Noma prepara hamburguesas, lo que habla a favor del hecho de que las hamburguesas pueden estar en los menús de alta cocina. Hoy, cada vez más para la variante de comida callejera de hamburguesas usan 3-4 diferentes trozos de carne (todavía tenemos juntas) con 30 a 40% de grasa que garantiza la jugosidad, y cada vez más a menudo, utiliza la carne que la ha privado durante diez o más días en cámaras especiales. La línea entre la comida de la calle y las variedades de hamburguesas de alta cocina es cada vez más invisible " - respondió Adena Lavin de 50 A Burger & Champagne Bar - y agregaríamos: en combinación con los vinos espumosos, nos estamos acercando al concepto aventurero buena comida.

The Cellar Grill el introdujo Hamburguesa Jameson y en consecuencia rollos verdes con dos salsas: uno de los tipos 4 de queso y el otro sobre la base de whisky irlandés, y todos son, además, especiado cebollas fritas en la pimienta de cayena y añadir la ensalada. Para aquellos aún más exigentes, prepararon hamburguesas con crema de trufa en blanco y negro. Solo mencionar trufas en la misma oración con hamburguesa sugiere que se trata de fantasía comida:
"A medida que trabajamos con Craft House y trabajamos en los festivales, nos damos cuenta de que ambas opciones tienen su propia audiencia y que un gran número de personas cada vez más deciden sobre calle principal oferta de hamburguesa La buena comida está ahí todo el año porque puedes venir a la hamburguesa cuando quieras, y los festivales se ven como una versión emergente de la buena comida solo en el ambiente caprichoso, por lo que la experiencia de la hamburguesa es diferente. En general, estamos encantados con la comercialización de hamburguesas que insiste en la calidad, no solo en lo cuántico ".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
The Cellar Grill (foto de SZ)

Debajo del muro, un vibrante restaurante y bar de vinos que ha estado comiendo bien durante mucho tiempo, pero bebidas, además de tener un mapa del vino respetable con las mejores etiquetas de Croacia y la región, el Festival decidió presentar con un chef Mate Janković creó una mascota de hamburguesa 4 con combinaciones de Istrian, Dalmatian y continental (leer: eslavonia). Hamburguesas de sabores intensos en charcos para hornear que se tocan en la boca, pero no temen la misma cantidad de complementos que los que están preparados para un público más exigente, y los visitantes del Festival de la Hamburguesa en Zagreb, en el ámbito nacional, son ciertamente. Favoritos personales, Hamburguesa Istra con queso de cabra, salchicha de Istria, setas deformadas y trufa mayonesa Slavonija dominado por queso ahumado y carne molida en combinación con papas, tocino tostado, aceite de espinaca y almendras blandas ensalada de col Salat recuerda umami, los ejemplos son cómo debería verse la hamburguesa, y más aún, qué tipo de sabor debería ser.
Mate contestó su pregunta a su manera:
"Las hamburguesas, especialmente en un festival de este tipo, se pueden caracterizar como un tipo de oferta de comida de la calle exclusiva, y el mejor indicador de cuántas personas han tocado el sabor de los visitantes se puede ver en la noche. Es imposible satisfacer a todos, pero lo bueno es que todos pueden encontrar algo por sí mismos en estos eventos. ¿Hamburguesa como buena comida? No es imposible, pero estamos lejos de una verdadera cena, así que no hagamos de los filósofos una buena hamburguesa. Y aquí realmente se pueden encontrar ".

Mate Jankovic
Debajo del muro, Mate Jankovic (foto de Sandro Sklepić)

Bajo el lema Un lugar de buen gusto, un restaurante familiar Đurina hiža el cual lleva el nombre de su abuelo Duro, forestal y Lugaru que amaba el bosque y recogiendo todo lo que había que comer durante muchos años entretiene hedonista paladar en la antigua carretera a Varazdin (o fuera de ella, todo es relativo). Nikola Božić que dirige un restaurante en la familia, en el Festival experimenta con la vida silvestre y los hongos en Divlje DjurE inmediatamente Nota: podemos experimentar gustado: ciervo y corzo con carne y tocino, setas, níscalos y propagación de puerro en un primer momento no se ven de lujo, pero no debemos esperar de los salvajes que han convertido a la parrilla con carbón vegetal. Es por eso que huelen increíble, y la habilidad con la que Nikola logró obtener una manzana que no está seca o dura vale la pena. Los otros dos hamburguesas que trabajan con la carne de la carne Rey, una combinación de carne de vacuno suave y fresco, y el otro con fajferice carne ...
"Hamburguesa: siempre es la comida principal de la calle, pero es basura intemporal. La evolución de Gastro (R) permite a los artistas apasionados presentar tales alimentos y buenos mapas gastronómicos, por supuesto con el " - Nikola fue contado y atrapó un par de minutos de tiempo libre mientras estaba en la plaza Strossmayer en Zagreb. IMG_9867-Đurin-Hiza

Đurina hiža y Meat the King (foto de Sandro Sklepić)

Y tal como dijo Jankovic y aguda mate, todo el mundo, cada año más y más esfuerzo y hamburguesas son (este año el mayor cambio positivo se produjo con rollos) mejor y más interesante. Además de lo anterior, al final, aquí hay una breve introducción a lo que te está esperando en el Festival de Hamburguesas de Zagreb de este año: The Garden Bar & Kitchen s Mark Palfijem, la estrella de la transición de otoño que la camiseta de Mundoakin reemplazó por la de Garden, se presentó en el original hamburguesa de cordero en conejitos extraños e incluso adiciones más inusuales como ensalada de pollo, salsa picante de harissa y ensalada de col con yogur a la parrilla y mentol.

Marko Palfi
Marko Palfi con hamburguesa de cordero (foto de Sandro Sklepić)

El Toro coqueta con sabores latinos, amamos su guacamole, RougeMarin, además de tener hamburguesas en doble y una variante triple todos los días una extraña hamburguesa sorpresa (Alija Sirotanović, la burek-burger causó todo tipo de reacciones el primer día, pero el marketing fue un éxito) BarBaQ y su BarbaQ Burger Buddy Smoker es acreditado con un aperitivo ahumado increíblemente fino, especialmente en B Burgeru con un chip de puerto.
Maredo Se ha mantenido fiel a los sabores tradicionales. Buena Comida una hamburguesa puede alimentar a una familia de cuatro miembros, Kascha está orgullosa de una hamburguesa con mozzarella bajo ahumada, hamburguesa de fábrica, Cocina y parrilla Plac i Spiro atraer galletas rojas, verdes y negras, y maestros del mar de Split La hamburguesa de Toto Bara Están orgullosos de las hamburguesas oscuras y la batata crujiente (su versión vegana de nuestros bloggers de comida fue la mejor en esa categoría).

Materiales como en la historia: estudia bien, descarga la aplicación y aprovecha estos otros cuatro días y encuentra tu favorito, no te olvides de votar por ellos. Vuela entre los bocadillos con algunas de las artesanías del centro comercial The Garden Brewery (tratar "márgenes" - especialmente preparado para el Festival - una versión más moderna del German Festival Classics), ginebra por un equipo alegre GINgle Bells bar de cócteles o cóctel Rakijarnica y mangosta hogares, y dejar a los niños en la zona de niños ...

Nos vemos otro día, la hamburguesa nunca es suficiente ...