Variedades italianas encogidas del olvido: Grazie Ronchi di Cialla

Selección Ronchi di Cialla (foto por SZ)

Encontrar variedades de vino antiguas, casi extintas y revitalizarlas es una tendencia global con la intención básica de descubrir los nuevos sabores, a menudo asombrosos, que traen malestar a los cogollos insípidos, acostumbrados a los olores y sabores más uniformes y casi aburridos de los vinos que se ofrecen en el mercado. El temor a un posible rechazo y un mayor temor a una posible pérdida financiera son las razones por las que debemos ocuparnos, pero solo para apreciar el coraje de los enólogos y enólogos que están listos para aceptar el riesgo y participar en una aventura de vinos que nunca saben cómo terminar. - ¡A menos que sean negros!

Dina y Paolo Rapuzzi y sus hijos Ivan i Pierpaolo definitivamente están en el grupo aventurero enológico: Comenzando con '70. Hace un año, los padres dejaron el trabajo en Olivetti y se mudaron a Furlania, una provincia con una larga tradición de cultivo de uvas y la fundación de una finca familiar. Ronchi de Cialla ubicado en DOC (Denominación de Origenregión vinícola Friuli Orient Hills, que limita con las famosas colinas de Gorje (Collio Goriziano DOC) en el este.
motivo: Paul era muy, muy aficionado al vino.!

Hubo registros que describen el cultivo de vides todavía en 13. siglo en las laderas de las colinas (Ronchi Puedes traducir un dialecto furliano como viñedo cultivado colina) valles CIALRodeado de bosques de castaños, robles y cerezas silvestres. Sin embargo, como en el resto de Europa, enfermedades del vino como la peronospora y la filoxera han destruido viveros y variedades autóctonas como la schioppettine Están casi extintos. Si agregamos que esta área fue la primera línea de frente en ambas guerras mundiales, está claro en qué estado de cosas no fue solo una vinificación sino también la economía en su conjunto, ya que la mayoría de la población estaba herida o herida.

La filosofía de Ronchi di Cialla ha sido la cría de variedades exclusivamente autóctonas como Schioppettino, Picolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Gialla, Refosco dal Peduncolo Rosso y Friulano, que utilizaron a la perfección las condiciones microclimáticas de la combinación de los Alpes Julianos y la calidez del Mediterráneo. El mayor problema fue encontrar vides de uva, por lo que en dos años apenas se encontró el área total del área 60 de gamuza viva schioppettina, y similares fue con refosco dal peduncolo rossom! Salir de Milán con el deseo de vivir en armonía con la naturaleza y la tradición es otro postulado importante de la casa de Ronchi di Cialla: los viñedos, pero también el entorno denso de bosques naturales se lleva a cabo de acuerdo con el cultivo biodinámico y orgánico, y la vinificación es completamente natural. A diferencia de la mayoría de los otros enólogos, Rapuzzijevi no buscaban a tientas en el bosque, ni cortaban la hierba ni sembraban algunas semillas extrañas en sus vinos y cómo se sentían ... oh, sí, ¡los primeros viñedos y viticultores menos experimentados se dan cuenta de que tienen un vino con un sabor especial en la copa!

Resultado: Esta área vinícola está oficialmente reconocida por el ministerio competente como Grand Cru 1995. año y eso por Verduzzo, Picolit i riblet amarillo el blanco te ordena refosco del pedúnculo rojo i Schioppettino de las variedades rojas, y la compañía vitivinícola Ronchi di Cialla se ha ganado una reputación en el mercado mundial como uno de los productores de vino más destacados que son adecuados para muchos años en botellas, incluso durante algunas décadas.

Respetando la vinificación tradicional y natural que no sembró vino para una rápida transformación y un envejecimiento acelerado, Rapuzzi comenzó a producir vino blanco en barrica Barricas (año 1977.) de roble francés (con el rojo antes solo Antinori) y palitos de roble tostado, uno de los métodos de estabilización natural de vino más antiguos. Después de descansar en barriles, los vinos han estado meditando durante mucho tiempo en botellas que se numeran en serie hasta la madurez total.

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Costilla Amarilla 2017

Vinos para atreverse
Este es el sábado, junto con muchos invitados. bar de vinos Bastión No. 19 En la calle Masaryk, tuvimos la oportunidad de degustar 4 de las ocho marcas Ronchi di Cialla, dos vinos blancos y 2 tintos organizados por el distribuidor Roto Dinámica. Y para tres de los cuatro denominadores es lo mismo: emocionante, intransigente, fresco y algo completamente diferente de los vinos que encontramos en los bares y restaurantes de Zagreb.

Costilla Amarilla 2017
El vino con el que abrimos la noche es uno de los mejores para beber mientras es joven. La costilla de Gialla fue un vino blanco seco que se maceró durante al menos un día, luego lo fermentó en barriles de acero inoxidable a una temperatura estrictamente controlada y luego colocó los meses 3 en el suelo de su propia levadura con una suave agitación, por lo que no era sorprendentemente rico en sabor y aroma. Amarillo pálido en color verde, brillante, elegante. ramo Con notas de manzanas y perlas. Los ácidos y minerales equilibrados, con pronunciada lentitud, son consistentes, frescos y duraderos. También se puede servir como aperitivo, y se recomienda para pescados, mariscos, carnes frías y verduras.

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Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Cisne de tres variedades: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo friulano, 10% Picolit es un vino complejo y bien equilibrado de color amarillo que premia pacientemente cambios increíbles en el vaso; Con el tiempo, se vuelve aceitoso y el olor a acacia finalmente se sopla en primer plano. Ciallabianco fermentó en barricas de roble y escurrió un poco menos de un año, después de lo cual las botellas viejas, 6-12 meses. Pura elegancia, discreta, pero con carácter y redondeada. Definitivamente con el potencial del envejecimiento, si puede abstenerse de abrirlo tan pronto como llegue a la policía.
Y con este vino puede comenzar su cena, y junto con los mariscos, encontrará pescado de agua dulce y de mar, comidas de carne blanca y jamón de parma.

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Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Sólo vino que no nos impresionó. Se sacó el primer olor, el repollo ácido, y aunque desapareció completamente y fue reemplazado por el olor de la piel vieja, no hubo salvación, al menos en nuestras células grises que aún tienen la capacidad de memoria a corto plazo. Colores rubí brillante gracias a la maceración sin desgarrar la piel, la quinta parte de las masas en barriles de hasta un año y medio, el resto en acero inoxidable y luego al menos un año en la botella.
Este schioppettino es de la misma zona sobre el valle de Cialla, solo de viñedos más jóvenes, por lo que, para distinguirlo del hermano mayor, se llamaba Ribola Nera, que en realidad es otro nombre schioppettino.
Taninos ligeros, se ve bonito, pero pegados a nuestra nariz.
Feta con platos de carne con una plancha, pero también un atún.

Hack 2013
Para el resto, dejamos la carretilla de mimbre: un vino tinto rico y elegante de sabor sorprendente, lleno y redondeado. No hay laguna: en los barriles (hasta los meses 18), que en la botella (hasta tres años), el nativo de larga vida de las laderas del valle Cialla puede experimentar años 15 a 20, con una cosecha especial y mucho más. Cuando vimos esto, lo bebimos puuunoooo demasiado temprano. Y después de decantar, carácter. ramo no desapareció, el olor a especias, tabaco, hierba y fruta suave se vertía constantemente en las células de la nariz, y el sabor específico de la pimienta blanca se había mantenido durante mucho tiempo en la boca. La acidez es tan grande que usted desea comer algo: los acompañantes ideales son el juego, los platos de champiñones y las carnes blancas y rojas asadas.

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Cialla 2013 Montón