À côté de Zagreb, nous avons trouvé l'amour dans le vin: la cave Kolarić

Kolarić Winery, Franjo Kolarić (photo par SZ)

Petite ferme Kolarić, situé sur la route des vins vers Saint-Jean est caché et pas si petit Kolarić cave dirigé par Franjo Kolarić avec la famille.

Francis, que certains reconnaîtront de l'émission de téléréalité L'amour est dans le village, le petit a changé le slogan et son humeur était liée à ses étiquettes L'amour est dans le vin. Mais cela ne veut pas dire que François a renoncé à ce premier amour, parce qu'il est dans une relation heureuse avec sa femme (qu'il a rencontré sur le spectacle) et sans leur aide et la compréhension ne serait certainement pas en mesure de construire de petite économie droite petit empire du vin. Kolarić compte actuellement 6 hectares de vignes, qui cultive plus de vignes 30.000, cave à vin enviable où la préparation de plus de 90.000 litres de vin de différentes variétés et plus d'étiquettes et une expansion constante et amélioration. En plus du sous-sol il y a un bar à vin et un restaurant avec une cuisine maison pour une centaine d'invités ci-dessus qui ont satisfait les visiteurs peuvent se détendre dans l'un des 15 chambres meublées avec étoiles rustique 4. Le restaurant est utilisé pour une variété d'occasions, des affaires à la famille, et en dehors des domestiques, principalement les repas de viande, le ménage et ont des plats végétariens et végétaliens, donc pas surprenant que les propriétaires Kolaric de la médaille d'or Tournesol de tourisme rural de la République de Croatie comme la meilleure économie pour la préparation de la nourriture et du vin.

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Économie Kolarić (photo de Silvija Munda, rapport GET)

L'économie existe depuis de nombreuses années et la famille au pied de Japetić possède également le manoir du comte Erdödy, construit par 1656. année avec ses terrasses offrant une vue passionnante sur les villages sacrés et les vignobles, où le Kolarići ne propose que des spécialités de fin de saison locales de recettes familiales et, bien sûr, des vins de qualité supérieure.

Vina Kolarić il n'est toujours pas vendu à grande échelle, mais on peut en trouver dans les restaurants, principalement sur la côte, et bien sûr dans leurs restaurants. Le label sous lequel une partie des vins de qualité supérieure et des lots limités, et du champagne haut de gamme apparaissent ces dernières années est Coletti, un dérivé d'un ami contacté par un ami d'Italie lorsqu'il s'est entretenu avec lui Francesco Coletti.

Winery Station Kolarić destination idéale pour les amateurs de vin, pour le François le plus méritoires lui-même qui prend soin de chaque invité, cette fois il a participé à la préparation de la nourriture sur le feu dans la cour, et a présenté même étiquette 17 de vin mousseux jusqu'à Silvanca verte ancienne année 21 à partir de laquelle il a économisé deux cents bouteilles. C'était le premier vin de Francis produit par lui après que son père eut offert la gestion de la cave à 1997. année.

La dégustation a débuté avec le vin mousseux Colts Rose brutProduit méthode classique de 60% Pinot Noir, Chardonnay et 20% 20% Portugizac, lisse, sec et frais, avec lequel nous Kolarić a découvert qu'il avait l'intention de faire Portugizac le « droit », vin sérieux. La série a continué avec du vin qui ne manque pas de fraîcheur bien qu'il s'appelle Être désolé, fait à partir de variétés de vieux vignobles agréables que l'on peut difficilement rencontrer et qui sont encore plus réels aujourd'hui: bleu, jaune, ventre cinglant et royaume. Le vin qui était autrefois coupé en tranches est le principal succès. Son corps mince, minéral et acide, ne se trouve que dans les notes. Il est brillamment collé avec des aliments lourds. Neuburger de 2016. L'année suivante est une suite logique, car c'est une autre ancienne variété qui est un clone de pavot blanc et de silva vert.

Gris pinot est le genre que Kolarić aime le plus et que la plupart de ses vins et vins mousseux sont basés dessus: Pinot classique coles de 2017. et macéré à froid Colonnes pinot gris de 2016. (les raisins ou le mošt sont réfrigérés avec de la glace carbonique, ce qui retarde l’oxydation et la fermentation). Outre la macération à froid, Franjo a introduit une autre nouveauté dans la production de ses vins: sur lie Une méthode qui exige que le vin sans dépassement mais avec un mélange régulier reste dans le tonneau autour des mois de 12 sur sa levure naturelle et son propre sol.

Après la pile, l'ordre est passé macéré Colette Rajnski Riesling de 2016., Colette Chardonnay 2016 fabriqué par ce qui précède sur lie méthode, et quatre vins directement à partir du baril: Chardonnay 2017, Pinot noir 2016 i Portugizac qui avait une médaille d'or en Hongrie, et le Pinot Noir (Rosé Avec Amour) de 2015. année dont le remplissage de la bouteille est prévu pour ce jour.

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Semi pinot d'amphore (photo de Silvija Munda, rapport GET)

C'était tout une introduction à Piles gris iz 1.200 litres amphores dans lequel l'œil gauche 3 tonnes de raisin de première classe ( « chaque baie a examiné et jeté si elle n'a pas été parfait ») à fermenter pendant environ deux ans, et seulement ensuite allés dans un traitement ultérieur, suivi d'au moins deux ans de vieillissement en fûts de bois puis quelques mois de plus en bouteilles. Il est extrait de avant dont l'ouverture est encore protégée graisse d'éléphant, Ce vin - bien que les variétés blanches, mais est due à la fermentation dans les baies rose plus foncé - presque pas d'odeur, mais est plein maintenant pour les saveurs fortes et il est clair que ce vin est d'un grand potentiel.

Lorsque vous ajoutez les années d'attente pour trouver le marché du vin, avec le risque que quelque chose va mal et les coûts initiaux d'acquisition amphores de la Géorgie et de son installation, vous prenez conscience du fait que vinarenje est pas un sport bon marché ...

Après le vin d’amphore, nous pensions que nous ne pouvions plus nous surprendre, mais nous avons été trompés parce que l’amour que Franjo montre contre le pinot gris est particulièrement visible dans Sélection de piles grises étiquette Avec amour (Avec amour), un vin rose discret qu’elle dit n’est ni blanc ni rose, alors elle plaisante broches.

Pour finir, le vin doux de pinot gris pur est entré en ligne de compte - vendanges tardives Ivana Slatkica, pour finir comme ça a commencé - avec un peu plus de champagne.

Après avoir goûté tous les vins 17, totalement nous savons pourquoi Francis a décidé de fournir à ses clients et hébergement - Zagreb est non loin, mais le temps peut devenir tortueuse et ne pas être sûr que la quantité de vins dégustés ...