Les variétés italiennes écartées de l'oubli: Grazie Ronchi di Cialla

Sélection Ronchi di Cialla (photo de SZ)

Trouver des variétés de vin anciennes, presque éteintes, et les revitaliser est une tendance globale qui vise à découvrir les nouvelles saveurs souvent étonnantes qui gênent les têtes sans goût, habituées à des odeurs et des saveurs plus uniformes, presque ennuyeuses, des vins proposés sur le marché. La crainte d'un rejet éventuel et encore plus la crainte d'une éventuelle perte financière sont les raisons pour lesquelles nous devrions nous en occuper, mais juste pour apprécier le courage de ces vignerons et vignerons qui sont prêts à accepter le risque et à partir dans une aventure viticole qu'ils ne savent jamais vraiment comment finir. - sauf s'ils sont noirs!

Dina et Paolo Rapuzzi et leurs fils Ivan i Pierpaolo sont définitivement dans le groupe aventurier œnologique: Commençant par '70. ans, les parents ont quitté le travail chez Olivetti et ont déménagé à Furlania, une province avec une longue tradition de viticulture et de fondation d'un domaine familial Ronchi de Cialla situé en DOC (Appellation d'Origine) région viticole Frioul-Oriental, qui borde les célèbres collines de Gorje (Collio Goriziano DOC) à l’est.
raison: Paul aimait beaucoup le vin!

Il y avait des disques qui décrivent la culture de la vigne toujours dans 13. siècle sur des pentes de collines (Ronchi vous pouvez traduire un dialecte furlien en vignoble cultivé colline) les vallées CIAL, entouré de forêts de châtaigniers, de chênes et de cerisiers sauvages. Cependant, comme dans le reste de l'Europe, des maladies du vin telles que la péronospore et le phylloxera ont détruit des pépinières et des variétés autochtones telles que schioppettine sont presque éteints. Si nous ajoutons que cette région était la première ligne de front des deux guerres mondiales, il était clair en quoi c'était non seulement une vinification mais aussi l'ensemble de l'économie, la majorité de la population ayant été blessée ou blessée.

La philosophie de Ronchi di Cialla a été de créer des variétés exclusivement autochtones comme le Schioppettino, le Picolit, le Pignolo, le Verduzzo, le Ribolla Gialla, le Refosco dal Peduncolo Rosso et le Friulano, qui ont parfaitement exploité les conditions microclimatiques de la combinaison des Alpes juliennes et de la chaleur de la Méditerranée. Le plus gros problème était de trouver des vignes. En deux ans, l’ensemble de la région n’était plus trouvé. 60 de chamois vivant schioppettinaet ainsi de suite était avec refosco dal peduncolo rossom! Un autre postulat important de la maison Ronchi di Cialla consiste à partir de Milan avec le désir de vivre en harmonie avec la nature et les traditions: des vignes, mais aussi un environnement forestier naturel dense, conformément à la culture biodynamique et biologique, et à une vinification entièrement naturelle. Contrairement à la plupart des autres viticulteurs, Rapuzzijevi ils ne cherchaient ni le bois, ni l'herbe coupée, ni semaient d'étranges graines dans leurs vins et comment ils se sentaient ... oh, oui - les premiers et moins expérimentés vignobles et viticulteurs se rendent compte qu'ils ont un vin avec un goût spécial dans le verre!

Résultat: cette région viticole est officiellement reconnue par le ministère compétent comme Grand Cru 1995. année et que pour verduzzo, picolit i riblet jaune le blanc vous trie refosco du pédoncule rouge i Schioppettino La société vinicole Ronchi di Cialla a acquis une réputation sur le marché mondial en tant que l’un des producteurs de vin les plus en vue qui convient depuis de nombreuses années en bouteille, même pour quelques décennies.

Dans le respect de la vinification traditionnelle et naturelle qui ne sème pas le vin pour une transformation rapide et un vieillissement accéléré, Rapuzzi a commencé à produire du vin blanc en barrique fûts (1977. année) de chêne français (avec le rouge avant seulement Antinori) et bâtons de chêne grillé, une des plus anciennes méthodes de stabilisation naturelle du vin. Après s'être reposés dans des tonneaux, les vins méditent depuis longtemps dans des bouteilles numérotées en série jusqu'à maturité complète.

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Côtes Jaunes 2017

Des vins pour oser
C'est samedi, avec de nombreux invités bar à vin No Bastion 19 Masaryk Street, a eu l’occasion de goûter au 4 des huit étiquettes Ronchi di Cialla, deux vins blancs et 2 rouges organisés par le distributeur Roto Dinamica. Et pour trois des quatre dénominateurs, c'est la même chose: passionnant, sans compromis, frais et quelque chose de complètement différent des vins que nous rencontrons dans les bars à vins et les restaurants de Zagreb.

Côtes Jaunes 2017
Le vin avec lequel nous avons ouvert la soirée est l’un des meilleurs à boire pendant sa jeunesse. Gialla's Rib était un vin blanc sec macéré pendant au moins une journée, puis fermenté dans des fûts en acier inoxydable à une température strictement contrôlée, puis fixé les mois de 3 sur le sol de sa propre levure avec une légère agitation, de sorte qu'il n'était pas étonnamment riche en saveurs et en arômes. Jaune pâle de couleur verte, brillante, élégante bouquet avec des notes de pommes et de perles. Les acides et les minéraux équilibrés, à la lenteur prononcée, sont consistants, frais et de longue durée. Il peut également être servi à l'apéritif et est recommandé pour les poissons, crustacés, charcuteries et légumes.

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Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Cygne de trois variétés: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo friulano, 10% Picolit est un vin complexe et bien équilibré de couleur jaune qui récompense patiemment d’incroyables changements dans le verre; avec le temps, il devient huileux et intrigant, et l’odeur d’acacia est finalement dissipée au premier plan. Ciallabianco fermenté en fûts de chêne et égoutté un peu moins d'un an, après quoi les vieilles bouteilles, 6-12 mois. Élégance pure, discrète, mais aussi caractère et arrondie. Certainement avec le potentiel de vieillissement, si vous pouvez vous abstenir de l'ouvrir dès que vous l'avez atteinte par la police.
Et avec ce vin, vous pouvez commencer votre dîner et avec les fruits de mer, vous trouverez des poissons d'eau de mer et de mer, des repas à base de viande blanche et jambon de Parme.

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Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Seul le vin qui ne nous a pas impressionné. La première odeur a été tirée - le chou acide - et bien qu'elle ait complètement disparu et remplacée par l'odeur de vieille peau, il n'y a pas eu de salut, du moins dans nos cellules grises qui ont encore la capacité de mémoire à court terme. Couleurs rubis brillantes grâce à la macération sans déchirer la peau, le cinquième des pâtes en barriques jusqu'à un an et demi, le reste en acier inoxydable, puis au moins un an en bouteille.
Ce schioppettino provient de la même région située au-dessus de la vallée de Cialla, mais uniquement de vignobles plus jeunes. Ainsi, afin de le distinguer de son frère aîné, il s'appelait Ribola Nera, qui s'appelle en réalité schioppettino.
Tanins légers, jolis, mais collés à notre nez.
Feta avec des plats de viande avec une plaque chauffante, mais aussi un thon.

Hack 2013
Pour le reste, nous avons quitté le tumulus d'osier: un vin rouge riche et élégant au goût remarquable, plein et rond. Il n’ya pas d’échappatoire: dans les barils (jusqu’aux mois 18), qui dans la bouteille (jusqu’à trois ans), le natif bien vivant des pentes de la vallée de Cialla peut vivre des années allant de 15 à 20, avec une récolte spéciale et bien plus encore. Quand nous avons vu cela, nous l'avons bu puuunoooo trop tôt. Et après décantation, personnage bouquet il ne disparaissait pas, l'odeur des épices, du tabac, de l'herbe et des fruits rouges envahissait constamment les cellules du nez et le goût spécifique du poivre blanc était resté longtemps dans la bouche. L'acidité est telle que vous voulez manger quelque chose: du gibier, des plats aux champignons et de la viande blanche et rouge rôtie sont les accompagnateurs idéaux.

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Cialla 2013 Heap