Meni: Pikantni tuljanov mozak i mladunče pingvina

Dokumenti iz 1959. godine otkrivaju ponešto o gastronomskim navikama znanstvenika u ledom okovanim bazama Južnog pola.

Dokumenti iz 1959. godine što se zabavljaju ''Antarktičkim sporazumom'' koji definira Južni pol kao prirodni rezervat posvećen miru i znanosti, otkrivaju i ponešto o gastronomskim navikama u bazama u kojima su se sve do 1994. godine psi hranili svježim mesom tuljana.

Knjiga ''kulinarskih recepata'' koja je priložena dokumentaciji tako spominje ''odlične omlete od jaja pingvina'' i ''kuhano srce tuljana'' što su samo neke od poslastica što otkrivaju kakav je bio život znanstvenika u britanskoj bazi Rothera.

- Mozak tuljana (…) Ja bih to smatrao jednom od luksuznih delicija Antarktika, a u njoj je uživala većina članova tima dok sam ja bio šef – piše neimenovana osoba koja potom u detalje opisuje kako pripraviti pohani, kako prženi, a kako pikantni tuljanov mozak ili tuljanov mozak na tostu.

Ptice vranci, odnosno kormorani također se navode kao slasne poslastice za koje kuhar savjetuje da ''ukoliko vidite koju uokolo, odmah je skinite puškom. Ta je ptica obilata mesom i jedna je dovoljna da nahrani oko šest ljudi''.

Autor ''Antarktičke kuharice'' potom spominje pingvine, koje osobno ne voli, no za koje također tvrdi da su ih mnogi smatrali poslasticom, ističući da mladi pingvini imaju ponajbolji okus koji je kušače podsjećao na ''riblju verziju piletine''.

Nekad i sad

Dakako, nekadašnje 'delicije Antarktika', svježi mozgovi tuljana, jaja pingvina i kormorani na žaru maknuti su s menija u bazi znanstvenika gdje kulinarski šefovi danas ovise o uvezenoj, najčešće smrznutoj hrani.

- Morate koristiti ono što je u smočnici. Smrznute stvari, stvari u limenkama i ako ste očajni, sušene stvari - rekao je Alan Sherwood, naširoko poznati kuhar koji brine za prehranu u britanskoj bazi Rothera na Antarktiku.

- Sada koristimo sušeni luk jer smo ostali bez svježega, a ovdje ne možete jednostavno izaći pa ga kupiti.

Rothera većinu svojih zaliha puni tijekom prosinca i ožujka kada stižu brodovi iz Britanije, tek ponekad se naručuju izvanredne namjernice koje avionom stižu iz Chillea.