FOTO: Stevo Karapandža: Ja kuham, a supruga uživa

Poznati kuhar koji živi i radi u Švicarskoj, nakon dvadeset godina izdao je novu kuharicu koja je presjek njegove bogate karijere.

Tko se još ne sjeća onog nasmijanog lica s malih TV ekrana koje se smješkalo gledateljima diljem bivše Jugoslavije sa svojom karakterističnom pozom, skupljena dva prsta jedne ruke i legendarne rečenice 'I jedna žlica Vegete'?

Stevo Karapandža je i tada bio zvijezda kulinarstva, a iako su prošle godine od njegove zadnje knjige recepata i možda još više od njegovog zadnjeg pojavljivanja na televiziji, Stevo je još uvijek zvijezda.

Igor Mandić osim što je napisao predgovor u Stevinoj knjizi, održao je govor na promociji Photo Branka Tomić

U ponedjeljak navečer, ovaj vrsni kuhar predstavio je svoju novu knjigu recepata koju smo svi iščekivali dvadesetak godina. U lijepo uređenom restoranu Bon Apetit, kojeg drži naš poznati gastronom Branko Ognjenović, okupili su se mediji i Stevini prijatelji i obožavatelji kako bi podržali njegovu novu knjigu 'Moji najdraži recepti' izdavačke kuće 'Profil'.

- Nisam očekivao toliko novinara, ali drago mi je, vidim da će se knjiga prodavati – kazao je svim prisutnima uvijek nasmijani Stevo i priznao kako se dugo opirao da napiše novu kuharicu, a odluka u tu korist je donešena nenadano.

Knjiga je, kaže Stevo, presjek zadnjih 40 godina njegova rada, a u njoj svatko može naći nešto za sebe.

'Mogao sam zakomplicirati recepte, ali domaćice su mi najvažnije'

Na promociji smo imali priliku popričati s Karapandžom pa smo ga upitali koliko se njegova i općenito kuhinja promijenila u tih 40 godina.

- Promijenila se zato jer se danas živi modernijim tempom. Više smo doznali o mnogim namirnicama koje nismo imali prilike koristiti. Sada živim u jednoj drugoj zemlji koja ima jači standard i gdje mi je sve dostupno, primjerice, u siječnju mogu naručiti šumske jagode i što god poželim – kazao je Stevo te dodao kako je glavni cilj nove knjige, kako kaže, da se ona koristi. Recepti u njoj su jednostavni i pristupačni svakoj domaćici, džepu pa i frižideru.

- Možda će mi neki profesionalci zamjeriti jer sam neke stvari mogao zakomplicirati, ali meni su domaćice važnije i zbog toga sam pisao jednostavne recepte – priznaje Karapandža.

Stevu je nakon brojnih uspjeha u kulinarstvu život odveo u Švicarsku gdje sa suprugom vodi restoran 'Sonne'. O švicarskoj kuhinji ima samo najljepše riječi nazivajući je bogatom, luksuznom i vrlo raznovrsnom. Kaže kako Švicarci redovno osvajaju prva mjesta na međunarodnim gastronomskim natjacanjima te su upravo ta njihova tradicija, preciznost, dostupnost namirnica i standard njemu omogućili da napravi kuhinju koju danas ima u svom restoranu.

Na upit bi li danas prihvatio ulogu u nekom kulinarskom reality showu poput svojih kolega odgovara sa sumnjom.

Stevo je pionir televizijske gastronomije

- Teško mi je reći. Sad me to ne privlači jer nemam vremena. Ja sam bio pionir nekad u tome, sjetite se početaka 'Vegete' unatrag nekih 40 godina. Sada to rade mnogi i sve televizije imaju takve emisije što je jako dobro i pozitivno. Na kraju krajeva, škole su pune mladih učenika koji uče kuhati. To nije više zanimanje za koje se smatralo da je isključivo za žene. To je prestižan posao koji je kreativan i u svijetu vrlo cijenjen. Relativno je dobro plaćen i ima mogućnosti da se upozna i vidi cijeli svijet – rekao je Stevo koji je u svom radnom vijeku prošao sve kontinente i razna egzotična mjesta.

Nova kuharica je presjek Stevine 40-godišnje karijere Photo Branka Tomić

No, Karapandža nije do kraja odbacio pomisao o povratku na televiziju. Kako je otkrio, u Švicarskoj namjerava biti još četiri do pet godina, a zatim se vraća u Lovran gdje živi kada je u Hrvatskoj. Priznao je mogućnost bavljenja 'consultingom' u mirovini jer, kako tvrdi, on je duh koji ne može sjediti i biti na miru.

Naravno, morali smo upitati kakva jela voli jedan od najcjenjenijih kuhara svijeta, a odgovor koji smo dobili pomalo nas je iznenadio.

- Ja najviše volim jesti sa žlicom, kako se kaže. U stanju sam se 'udaviti' u dobroj sarmi, a volim si skuhati i paštu fažol – priznao je slavni kuhar te ispričao kako ima prijatelja s Hvara kojemu je zadaća svaki put kada dolazi u Švicarsku donijeti jednu staru kost s tog otoka. Stevo dodaje kako to jelo obožava, a inače preferira jednostavna jela pa tako on i supruga uvijek nastoje jesti puno salata te paze da u njihovom obroku uvijek ima ribe.

Otkrio nam je kako je u domaćinstvu on taj koji kuha, a supruga uživa. Od njegovih kulinarskih sposobnosti nema kompleksa, a, kako kaže, nikad ih nije ni imala. Pošto je većinu vremena zauzet obvezama u restoranu, ne stigne se družiti s bliskim ljudima onoliko koliko bi htio, no upravo zbog toga je svaki njihov susret poseban i pun veselja.

Kuhar supruzi svaki dan pokloni čokoladu

O Stevi kao suprugu čuli smo sve najbolje, a priznao nam je kako je istina da supruzi svaki dan poklanja čokoladu. Za posebne prigode poput nadolazećeg Valentinova i Dana žena njih dvoje ne planiraju ništa posebno, već, Stevo kaže, imaju poseban ritual svakog dana.

- Najslađi dio dana nam je kada svi gosti odu. Onda mi stavimo ključ u bravu i u jednom kutu za stolom broj osam, kako mi to zovemo, nešto pripremimo za večeru, makar to bila samo salata. Ako se radi o prigodi poput Valentinova ili Dana žena, popijemo jedan dobar prošek ili čašu šampanjca – kazao je za kraj Stevo.

Inače, njegov restoran 'Sonne' uvršten je u prestižni Michelinov vodič kroz gastronomiju te je dobio mnoga gastronomska priznanja.

Promociju Stevine nove knjige od poznatih osoba popratili su estradni menadžer Zoran Škugor i spisatelj Igor Mandić, koji je napisao predgovor u Stevinoj kuharici.

Fotogaleriju s promocije pogledajte OVDJE.