Junetina u vinu i konjaku s gljivama

Ovo ukusno jelo će vas u ove hladne zimske dane zagrijati i nagraditi vaše nepce. Također je idealan izbor za romantičnu večeru.

Potrebni sastojci: 2 žlice ulja, 80 g pancete, 80 g luka, 1 češanj češnjaka, 500 g gljiva, (šampinjoni, shiitake), 20 lučica, 1 žlica Vegete, svježe mljeveni papar,  1 kg junetine od buta,  40 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 2 žlice maslaca, 300 ml crvenog vina, 30 ml konjaka,  1 grančica timijana, 1 grančica peršina, 1 list lovora, 2 žlice svježe nasjeckanog peršina.

Priprema:  Na ulju kratko popecite pancetu narezanu na trakice te dodajte luk narezan na ploške i kratko popirjajte. Dodajte protisnuti češnjak i gljive narezane na četvrtine i lučice, te uz dodatak Vegete i papra pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Zatim sastojke maknite s vatre.

Narežite junetinu na kockice te je potom uvaljajte u brašno i na preostalom zagrijanom ulju i maslacu je popecite. Zalijte vinom i konjakom, te dodajte timijan, peršin i lovor povezane kuhinjskim koncem. Meso pirjajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom. Dodajte još pirjane gljive i nastavite sve zajedno pirjati još oko 10 minuta, te na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom. Jelo poslužite na velikom tanjuru uz krumpir pire.