Ne jede vam se meso? Kušajte njoke s vrganjima - Gastro - Magazin - Život

Nova tri recepta čekaju spremna da ih upotrijebite. Ponovno za vas imamo i mesna i vegetarijanska jela, a za desert su čokoladni kolačići.

Već smo vas navikli da vas vikendom na našem portalu uvijek čekaju fini recepti za nedjeljni ručak, odnosno za vašu bogatu kulinarsku riznicu. Ni ovaj vikend nije iznimka pa smo za vas pripremili dva mesna i jedno vegetarijansko jelo koja vam isto može poslužiti i kao prilog.

Tu su ukusna piletina s pršutom, njoki s vrganjima i panirani odresci punjeni kulenom i ajvarom. No, nismo zaboravili ni one kojima je desert ipak najdraži dio obroka, za koje smo pripremili recept za ukusne čokoladne kolačiće. U slast!

Pileći odresci omotani pršutom

Čokoladni kolačići

Za ovaj fini desert bit će vam potrebno 120 grama čokolade (minimalno 70 posto udjela kakaa), 120 grama šećera, 120 grama maslaca, dva žutanjka, dva bjelanjka i dvije žlice brašna te šećer u prahu za posipavanje. U zdjelu na pari dodamo komadiće čokolade i mlijeko i miješamo dok se čokolada ne rastopi, odnosno smjesa ne postane glatka. U posebnoj zdjeli pomiješamo žutanjke i šećer koje razradimo mikserom dok ne dobijemo kremastu smjesu. Potom rahlo pomiješamo smjesu od čokolade i maslaca sa smjesom od jaja i šećera, a na koncu dodamo i umiješamo brašno. Posebno izradimo bjelanjke u čvrsti snijeg pa i njega lopaticom polako umiješamo u čokoladno tijesto. Ukoliko nemate nekakve posebne posudice za pečenje ovakvih kolača, možete koristiti i papir za muffine koje ćete smjesom napuniti do dvije trećine. Kolačiće pečemo oko 15 minuta na 180 stupnjeva.

Za ovo ukusno jelo trebat ćete odreske pilećih prsa, tanke šnite pršuta, tri celera, dvije tikvice, tri mrkve, malo umaka od rajčica, dva decilitra bijelog vina, češnjak i luk. Također, pripremite i malo ružmarina, sol, papar i mljevenu ljutu papriku.

Priprema: Odreske kratko popržite na ulju dok ne postanu rumeni i hrskavi s obje strane. Potom ih izvadite iz tave u kojoj su se pekli, pospite ih ružmarinom, paprikom i solju. Nakon toga, svaki od odrezaka umotajte u dvije šnite pršuta.

U drugu tavu dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i na njega dodajte sitno isjeckani luk koji ćete pržiti dok ne postane staklast.

Dodajte unutra potom češnjak i povrće i lagano ih popržite. Potom u povrće dodajte vinom i posolite. Nakon što je tekućina malo ishlapila na povrće dodajte odreske, poklopite posudu i na umjerenoj vatri pirjajte još 15 minuta.

Njoki na bijelo s vrganjima

Ukoliko ste odlučili ovu nedjelju 'izbaciti' meso iz svog jelovnika, ili se ono već dugo vremena ne nalazi na njemu, kupite 800 grama njoka od krumpira (a možete ih i sami umijesiti), 3-4 vrganja, 2 decilitra vrhnja i 20 dekagrama parmezana, te malo peršina i režanj češnjaka.

Priprema: Očistite gljive uklonivši sa stabljike ostatke zemlje, obrišite ih mokrom krpom i narežite ih na listiće.

U tavu ulijte malo maslinovog ulja i dodajte 30 grama maslaca, te na tome popržite malo češnjaka dok ne požuti. Dodajte gljive i pržite ih na jakoj vatri oko dvije-tri minute dok ne porumene.

Potom ih zalijte vrhnjem, posolite, popaprite, a potom i pospite s malo peršina te kuhajte još pet minuta. U velikom loncu ukuhajte slanu vodu i kad zavrije dodajte unutra njoke te ih kuhajte prema uputama na vrećici. Kada budu gotove, njoke prelijte umakom i pospite parmezanom.

Panirana teletina punjena kulenom i ajvarom

Količinu mesa prilagodite svojoj obitelji. Uzet ćemo za primjer četveročlanu obitelj za koju ćete kupiti četiri teleća odreska (umjesto teletine može se koristiti i svinjski but). Također, potrebno vam je i oko deset dekagrama kulena i malo ajvara, te dva jaja, brašno i mrvice za paniranje.

Priprema: Dobro istucite meso kako ono ne bi bilo žilavo. Potom ga malo nasolite i poparite, a potom na jednu polovicu odreska stavite dvije šnite kulena (ili već po želji), kao i dvije, tri žličice ajvara. Potom odrezak preklopite i lagano istucite krajeve kako biste spojili meso.

Tako pripremljene odreske prvo uvaljajte u brašno, potom u jaja, nakon toga u mrvice i stavite ga pržiti u vruće ulje. Pripazite samo da vam se odrezak ne odvoji kako 'punjenje' ne bi iscurilo van. Kao prilog poslužite pire ili rižu i nekakvu lisnatu salatu.

Ukoliko vam ništa od ovoga nije po 'šmeku' zavirite u članke od prošlih vikenda:

Užitak za vaše nepce: Piletina s mozzarellom. . .

Ne znate što kuhati? Probajte canelone s piletinom