Pirjana junetina u crvenom vinu s gljivama

Iznenadite svoju obitelj s ukusnim ručkom i uživajte u predivnim okusima.

Sastojci: 2 žlice ulja, 80 g pancete, 80 g luka, 1 češanj češnjaka, 500 g gljiva (šampinjoni, shiitake), 20 lučica, 1 žlica vegete, svježe mljeveni papar, 1 kg junetine od buta, 40 g oštrog brašna, 2 žlice maslaca, 300 ml crvenog vina, 30 ml konjaka, 1 grančica timijana, 1 grančica peršina, 1 list lovora, 2 žlice svježe nasjeckanog peršina

Priprema: Na žlici ulja kratko popecite pancetu narezanu na trakice, dodajte luk narezan na ploške i kratko popirjajte. Dodajte protisnuti češnjak, gljive narezane na četvrtine i lučice, te uz dodatak Vegete i papra pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre. Junetinu narežite na kockice, a potom je uvaljajte u brašno. Na preostalom zagrijanom ulju i maslacu popecite pobrašnjeno meso. Zalijte vinom i konjakom, dodajte timijan, peršin i lovor povezane kuhinjskim koncem. Meso pirjajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom. Dodajte pirjane gljive i nastavite sve zajedno pirjati još oko 10 minuta, te na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom.