Zdravlje u cvijetu artičoke

Artičoka se već 2000 godina koristi kao prehrambena namirnica i to najčešće kao izvanredna delikatesa.

Cvjetni pupoljci artičoke sastoje se od mesnatih listića sivo-zelene boje, ljubičasto zamagljene glavice.

Porijeklo

Artičoka, arapski kharsuf, rođena je na Sredozemlju. Povjesničari tvrde kako su prvi uzgajivači artičoke bili Egipćani. Nakon Egipćana kao namirnicu su je koristili Grci, koji su zaslužni za njen sadašnji naziv, a koristili su je kao delikatesu na svojim gozbama. Posebno su je cijenili i Rimljani, rimski erudit Plinije Stariji, prvi je počeo naglašavati ljekovitost artičoke.

Iako je hortikultura uspjela uzgojiti različite vrste artičoke bez bodljika koje su karakteristične za biljku, ona se nije svojim svojstvima ni ljekovitošću udaljila od originala.

Hranjiva svojstva

Što se tiče hranjivih svojstava artičoke, ona sadržava približno 9,3% ugljikohidrata, oko 1.5% sirove celuloze i zanemarive količine masti i bjelančevina.

Energetska je vrijednost artičoke mala i iznosi oko 40 - 50kcal. Vrijednost artičoke leži u njenom bogatstvu mineralima i vitaminima. Najvrjedniji mineral kojeg sadržava artičoka je mangan, osim njega sadrži i kalij, fosfor i kalcij, natrij, sumpor i magnezij.

Što se tiče vitamina, najbogatija je provitaminom A, a sadrži i manje količine vitamina grupe B, te neznatne količine vitamina grupe C. Jedan od sastojaka artičoke, taninska kiselina zaslužna je za gorak i pomalo trpak okus artičoke.

Upotreba

Listovi i korijen artičoke ne upotrebljavaju se. U svojstvu povrća koriste se jedino mladi, još neotvoreni pupoljci artičoke, odnosno njihov najnježniji dio. Cvatovi artičoke se beru još kao sasvim mladi, dok su još potpuno zatvoreni, a vanjski se zeleni listovi počinju tek malo odvajati.

Kako na tržnici prepoznati zdravu i svježu artičoku? Ako se ovojni listići lako otkidaju, a peteljka ima prirodnu sivo-zelenu boju i po sebi nikakve mrlje, možemo biti sigurni da je artičoka mlada i svježa, te ukusna.

Utjecaj na zdravlje

U artičoki ipak ne mogu svi uživati. Pošto nepovoljno djeluje na izlučivanje mlijeka, ne preporuča se dojiljama. Isto se tako artičoka ne preporučuje osobama sa osjetljivim želucem ili oštećenjima bubrega ili jetre.

Čitava biljka, od korijena preko stabljike, listova i cvijeta ima mnogobrojna ljekovita svojstva. Artičoka potiče izlučivanje bubrega, suzbija crijevne infekcije, poboljšava rad probavnih organa, a nekoliko je znanstvenih istraživanja dokazalo da i smanjuje količinu ureje u krvi.

Pošto je siromašna šećerima, artičoka je odlična namirnica za dijabetičare. Ima blagotvorno djelovanje na rad jetre i pomaže organizmu kod izbacivanja otrova iz tijela, pogotovo nakon pogrešne prehrane ili pretjerivanja s alkoholom.