Varietà italiane ridotte dall'oblio: Grazie Ronchi di Cialla

Ronchi di Cialla Selection (foto di SZ)

Trovare vecchi, varietà quasi estinte e il loro rilancio è una tendenza globale con l'intento primario di scoprire nuovi sapori, spesso mozzafiato che portano disagio papille gustative abituati a tutto uniforme, odori quasi fastidiosi e sapori nei vini che vengono offerti sul mercato. Il timore di un possibile rifiuto e ancora più grande la paura di eventuali motivi di perdita finanziaria è che abbiamo bisogno di prendere in considerazione, ma non ancora il più apprezzare il coraggio di quei coltivatori e produttori di vino che sono disposti ad accettare il rischio e di impegnarsi in un'avventura vino per non sai mai come andrà a finire - a meno che non siano neri!

Dina e Paolo Rapuzzi e i loro figli Ivan i Pierpaolo sono decisamente nel gruppo avventuriero enologico: Inizio con '70. i genitori dell'anno lasciarono il lavoro alla Olivetti e si trasferirono in Furlania, una provincia con una lunga tradizione di viticoltura e fondando una tenuta di famigliaRonchi di Ciallasituato in DOC (Denominazione di Origine Controllata) regione vinicolaFriuli Orient Hills, che confina con le famose colline del Gorje (Collio Goriziano DOC) a est.
motivo: Paul era molto, molto appassionato di vino!

Ci sono stati record che descrivono la coltivazione di viti ancora in 13. secolo sui pendii delle colline (Ronchi puoi tradurre un dialetto furlianno come collina coltivata a vigneto) valli CIAL, circondato da boschi di castagni, querce e ciliegie selvatiche. Tuttavia, come nel resto d'Europa, malattie del vino come il peronospora e la fillossera hanno distrutto vivai e varietà autoctone comeschioppettine sono quasi estinti. Se aggiungiamo che proprio questa zona è stata la prima linea in entrambe le guerre mondiali, è chiaro in che cattive condizioni era non solo la produzione di vino, ma anche l'economia nel suo complesso, dal momento che la maggior parte della popolazione e distrutto durante la guerra o spostato.

Philosophy di Ronchi Cialla inizio della coltivazione di varietà autoctone come solo Schioppettino, Picolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Gialla, Refosco dal Peduncolo Rosso Friulano e curve che vengono utilizzati insieme microclima di energia e calore Alpi Giulie Mediterraneo. Il problema più grande era trovare le viti, quindi in due anni non fu possibile trovare l'intera area 60 di camosci viventi schioppettinae simili erano con il refosco dal peduncolo rossom! Partenza da Milano con l'obiettivo di vivere in armonia con la natura e la tradizione è un altro importante casa postulato Ronchi di CIAL: il trattamento dei vigneti, ma anche l'ambiente fitta foresta naturale invaso viene effettuata in conformità con l'agricoltura biodinamica e biologica, e la stessa vinificazione è completamente naturale. A differenza della maggior parte degli altri enologi, Rapuzzijevi Non deforestazione, né erba tretitrali o seminare un seme straniero ed è nel loro vini sono molto sentita ..., a tale proposito -, ma il primo e il meno esperti amanti del vino e vinoznalci rendersi conto che un bicchiere di vino con l'atmosfera speciale!

Risultato: questa zona vinicola è ufficialmente riconosciuta dal ministero competente come Grand Cru 1995. anno e quello per Verduzzo, Picolit i riblet giallo il bianco ti ordina refosco dal peduncolo rosso i Schioppettino da uve rosse, un produttore di vino Ronchi di CIAL ha guadagnato una reputazione nel mercato mondiale come uno dei produttori di vino più rispettati che sono adatti per lo sviluppo a lungo termine in bottiglia, anche dopo diversi decenni.

Rispettando la vinificazione tradizionale e naturale che non ha seminato vino per una rapida trasformazione e un invecchiamento accelerato, la Rapuzzi ha iniziato a produrre vino bianco in barrique botti (1977. anno) di quercia francese (con il rosso prima solo Antinori) e bastoncini di quercia tostata, uno dei più antichi metodi di stabilizzazione naturale del vino. Dopo aver riposato in barili, i vini meditano a lungo in bottiglie che sono numerate in serie fino alla piena maturità.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Costola gialla 2017

Vini per l'audacia
Questo è sabato, insieme a molti ospiti wine bar Bastione No. 19 a Masaryk Street, ha avuto l'opportunità di gustare 4 dell'ottava etichetta Ronchi di Cialla, due vini rossi bianchi e 2 organizzati dal distributore Roto Dinamica. E per tre dei quattro denominatori è lo stesso: eccitante, intransigente, fresco e qualcosa di completamente diverso dai vini che incontriamo nei wine bar e nei ristoranti di Zagabria.

Costola gialla 2017
Il vino con cui abbiamo aperto la serata è uno dei migliori da bere mentre è giovane. Ribola Gialla è un vino bianco secco macerato almeno un giorno, poi fermentato in botti di acciaio inox a temperatura rigorosamente controllata e quindi di età compresa tra mesi 3 sui lieviti propri lieviti con agitazione frequente, ma non sorprendente ricchezza di gusto e aroma. Colore giallo paglierino di verde, lucido, elegante mazzocon note di mele e perle. Acidi e minerali equilibrati, con una lentezza pronunciata, sono consistenti, freschi e di lunga durata. Può anche essere servito come aperitivo ed è consigliato per pesce, crostacei, salumi e verdure.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Miscela di tre varietà: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo Friulano, 10% Picolit è un colore giallo complesso ed equilibrato paglia vino che premia il paziente improbabile che cambi nel bicchiere; col tempo diventa intrigante e oleoso, e l'odore di acacia è finalmente soffiato in primo piano. Ciallabianco fermentò in botti di rovere e svuotò poco meno di un anno, dopo di che le vecchie bottiglie, 6-12 mesi. Pura eleganza, non invadente, eppure carattere e arrotondato. Sicuramente con il potenziale dell'invecchiamento, se puoi astenervi dall'aprirlo non appena lo raggiungi dalla polizia.
E con questo vino puoi iniziare la tua cena, e insieme al pesce, troverai pesce d'acqua dolce e di mare, piatti di carne bianca e prosciutto di Parma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Solo vino che non ci ha impressionato. Il primo profumo è tirato su - crauti - e anche se il tempo è scomparso completamente, ed è stato sostituito dal profumo della vecchia pelle - non era la salvezza, almeno nelle nostre cellule grigie hanno ancora la capacità di memoria a breve termine. Brillante colore rubino grazie macerazione senza strappare il prepuzio, una quinta matura in botti fino ad un anno e mezzo, il resto in acciaio inossidabile, e quindi almeno un altro anno in bottiglia.
Questo Schioppettino dalle stesse zone del CIAL valle, solo dai vigneti più giovani è - che differenziarlo dal fratello maggiore - ha preso il nome Ribolla Nera, che è in realtà un altro nome Schioppettino.
Tannini leggeri, belli, ma attaccati al nostro naso.
Feta con piatti di carne con una piastra, ma anche un tonno.

Hack 2013
Per il resto, abbiamo lasciato il tumulo di vimini: un vino rosso ricco ed elegante dal gusto sorprendente, pieno e rotondo. Con lui non c'è sciolto: come in botti (fino a 18 mesi), che nella bottiglia (e fino a tre anni), longeva nativo dalle pendici del CIAL valle senza problemi può sperimentare 15 a 20 anni, un'annata speciale e molto altro ancora. Quando l'abbiamo visto, lo abbiamo bevuto troppo presto. E dopo aver decantato, personaggio mazzo non scomparve, l'odore di spezie, tabacco, erba e frutti di bosco si riversava costantemente nelle cellule del naso e il sapore specifico del pepe bianco era rimasto a lungo in bocca. L'acidità è così grande che vuoi qualcosa da mangiare: il gioco, i piatti a base di funghi e la carne bianca e rossa arrosto sono gli accompagnatori ideali.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 Heap