Burger сегодня: уличная еда или стажер для изысканной кухни

Под Стеной (фото Сандро Склепича)

На фестивале Burger в Загребе в этом году можно попробовать больше, чем различные гамбургеры 70, выпущенные даже мастерами гамбургеров 18 из Загреба, Пулы и Сплита. Фестиваль заканчивается в воскресенье, 23.9. так что у вас все еще есть достаточно времени, чтобы пойти на площадь Строссмайера, и мы рекомендуем вам не идти на это самостоятельно, потому что вы, вероятно, не сможете попробовать больше двух гамбургеров, так как в среднем они содержат 200g из фарша.

Из опыта лучше всего, что у вас есть четыре: каждый гамбургер может разделиться на равные части, попробовать их больше, а стоять в рядах более комфортно в компании (или разбросать перед несколькими камерами). Вы можете использовать этот год тоже FestApp мобильное приложение для заказа, но иногда сеть настолько обременена, что она не будет вам полезна. Поэтому нервы в банке и удочку - это того стоит, потому что гамбургеры каждый год лучше и лучше. Гурман лечит в хрустящих булочках с грилем или веганскими ингредиентами (в этом году их три), всевозможные соусы и сюрприз.

Есть гамбургеры еще один уличной еды или склонны к изысканная кухня мы спросили несколько гамбургеров мастеров, чьи сладкие яблоки в прекрасном печенье пошли хорошо в рейтинге этого года, который в команде, терпеливо стоящей в очереди, которая под кодом продовольственные блоггеры и гастро-журналисты ...

Перед судом по продовольственному блогу
Burger Food Bloggers Crew (фото Sandro Sklepić)


Чтобы избежать путаницы, изысканная кухня концепция, безусловно, неприменима на фестивалях, потому что помимо качества блюд, атмосфера, атмосфера, услуги также необходимы для максимального удовольствия ... Теперь сделайте гамбургер настолько заманчивым, чтобы он стал прекрасной едой (как и мое слово еда неважно) и то, что некоторые из мастеров думают об этом, найти его в небольшом тексте - сколько булочек с начинкой - столько писем ...


BBQ Special - горячая и пряная
, лучший гамбургер жюри жюри, хотя приправленный соусом из барбекю даже 26, большинство из юмористических ингредиентов, понравился большинству женских частей ужасного двора. Команда из Бар Burger для себя любит говорить, что они работают неприхотливо, соотношение цены и качества гамбургеры, которые готовят в симпатическом киоске с южной стороны ярмарки, и они легко помещают их в типичный улица, быстрое питание ресторан. Но когда ты кусаешь свет булочки поджаренное сливочным маслом, и когда яичный желток омара обогащен жареным беконом и покрыт чеддер вкусы ароматизированных почек устают, а аромат жареной порции и редис не исчезает с помощью нескольких капель пива - серые клетки посылают четкое сообщение: просто есть проклятый хороший гамбургер.

Burger Bar
бургер, бар Burger (фото Sandro Sklepić)

«По нашему мнению, сегодняшние гамбургеры являются краеугольным камнем. Если мы посмотрим на большинство мест, где гамбургеры / гамбургеры можно есть в форме в Хорватии, то это определенно все еще уличная еда. Но некоторые из нас медленно пытаются превратить Burger во что-то вроде изысканной кухни, хотя это еще еда, которая быстро и почти потребляется еще быстрее. Если мы посмотрим на лучший стейк как прекрасное разнообразие изысканной кухни, почему бы и не гамбургер? Мы вкладываем гораздо больше в гамбургер, и мы должны учитывать качество 5-6, а иногда и больше ингредиентов. Мясо должно быть действительно качественным, свежим или свежим, и мы давно перестали косить только сторону: например, мы делаем яблоки из патрона, ребер и шеи. Выпечка - это основа и конец, нижняя половина с маслом должна гарантировать, что бриош или легкий бриош не сломаются и не сломаются под весом гамбургера. Мы делаем umaki и даже «обычный» кетчуп, а также майонез и соусы для барбекю, которые могут содержать ингредиенты 20, и мы стараемся делать свежие овощи из небольших OPG. Все это просто уходит гамбургером обычных блюд из уличной пищи. Кроме того, мы в Burger Bar постоянно работаем и стремимся продвигаться во всех аспектах - от производства и кухни до обслуживания. Увеличение посещаемости и фестивальных обзоров дает нам ветер в спину и продвигает нас вперед, и каждая критика легко принимается, и мы пытаемся ее исправить. Мы с нетерпением ждем погоду перед нами, потому что гамбургер стал любимым блюдом в Хорватии и может только процветать, верно? » - с большим энтузиазмом и гневом они ответили на наш вопрос из The Burger Bar.

Победитель прошлого года Mason Burger & Staff согласно рейтингу посетителей в этом году предлагает выигрышную комбинацию, Гребаный гамбургер, в основном простой гамбургер, в котором помимо блестящего бисквита - Бриош-бун - основная роль - фрикадельки с фаршем из говядины и истрийский пирог (пироги, приготовленные на giravolta путь), к которому общество представляет собой настоящий кусочек сыра Истрийской коровы, зеленого салата и чесночного соуса. Иван Зидар, поэтому хозяин гамбургерского минимализма видит сегодняшнюю сцену:
«Сегодня Burger может быть всем - еда для бедных, уличная еда, изысканная кухня или что-то совершенно особенное и отличное. Это то, что я делаю с Бутерброд с маслом который я готовлю исключительно перед гостем со специальными сегментами мяса, которые пользуются небольшими укусами в следующем, мне нравится звонить бургер-бутик".

Иван Зидар
Иван Зидар, Мейсон (фото Сандро Склепич)

Для фестиваля этого года Зидар подготовил его как новинку Смоки Долак, которая находится на одной и той же минималистической линии: точно, тонко измельченная юнеттина в дыму пропитана сама по себе, а с майонезом панчетта она просто ломается во рту. Куриный сырный торт из Долака (масон любит покупать продукты на местных рынках) усиливает горечь, но так же. Сядьте, 5!
Mason Burger & Staff работает как франшиза и их гамбургеры, за исключением Паба судоверфи в Пуле, вы можете плевать на многочисленные всплывающие окна в Хорватии и в настоящее время, конечно же, на площади Строссмайер ...

Подводный бургер он представил себя Особый гамбургер, мы бы сказали - с традиционным примером: сладкий бриош, скрывающий салат из сладкого картофеля с беконом, фаршированным беконом, высушенным на далматинской булочке и фетом сливочного копченого сыра. Это гамбургер не скучно, достойны кусков черных славянских свиней, которые отлично сочетаются с барбекю и майо соусами. Заместители допрашиваются, где они видят, как их гамбургеры и рестораны отвечают:
«Наши рестораны, как на еду, так и на внутреннем рынке, персонал и общение, повседневная трапеза, своего рода ресторан, который предлагает современную кухню в непринужденной обстановке ».
Действительно, их рестораны 9 в нескольких городах Хорватии и Белграда, безусловно, являются местами, где вы можете есть отличные гамбургеры, а также солидный выбор пивных ремесел, а картофельные чипсы с тартарными и / или сырными добавками вызывают фундук, ...

Подводная лодка-фото-с-большой-зеленый
Подводный бургер (фото Сандро Склепич)

50 A Burger & Champagne Bar с гордостью указывает на ее куриные и верхние варианты с хрустящим ножом, а на Фестивале и в оценке они представили себя - Lamburgerom, Сочетание ягненка и фундука очень смело в тех областях, где бобы (без каймака) по-прежнему являются основным выбором уличной кухни, но когда вы знаете, что команда из этого гамбургерского бара на европейской площади Загреба некоторое время посвятила себя объединению гамбургеров и игристых вин и позади есть все больше и больше последователей - вы можете явно ожидать нетрадиционных ингредиентов. Шеф-повар Маркович и Лавин не избалованы сильными пряностями и необычными комбинациями, поэтому с мясом из лука-порея из тонких рулонов помещают гумус на фундук и сальсу, лук, помидоры, халуми сыр и сыр детская зелень салат.

50-3
50 A Burger & Champagne Bar (фото Сандро Склепича)

«Есть два основных гамбургера, которые определяют, является ли это уличной едой или вкусной едой, и это зависит от того, как подготовить и ухаживать за приготовлением. Наиболее часто встречающийся тонко нарезанный яблочный соус на ленточной доске, который мы соединяем с быстрой закуской во время прогулки по городу, в отличие от гораздо меньшего, более толстого гамбургера для гурманов в стиле стейкхаусов, который лучше всего готовят, так что интерьер теплый красный (средний редки) или розовый (высокий). И знаменитый ресторан Noma готовит гамбургеры, что говорит в пользу того, что гамбургеры могут быть в прекрасных обеденных меню. Сегодня, все больше и больше для варианта уличной еды гамбургера используют 3-4 разные кусочки говядины (у нас все еще есть junets) с 30 до 40% жира, который гарантирует сочность, и все чаще и чаще свежее, использует мясо, которое лишило его в течение десяти или более дней в специальных палатах. Линия между уличной едой и изысканными сортами гамбургеров все больше становится невидимой " - ответила Адена Лавин из 50 A Burger & Champagne Bar - и мы добавили: в сочетании с игристыми винами мы приближаемся к концепции предприимчивый изысканная кухня.

Подвальный гриль он представил Гамбургер Джеймсон в соответствии с тем, что зеленый цвет двух соусов: один из видов горячего сыра 4, а другой на основе ирландского виски, все из которых дополнительно пряным жареным луком в кайенском перце и добавлен салат. Для тех, кто еще более требователен, они приготовили гамбургеры с черно-белым трюфельным кремом. Просто упомянуть трюфели в том же предложении с гамбургером, это говорит о том, что причудливый еда:
«Когда мы работаем с Craft House, и мы работаем на фестивалях, мы понимаем, что оба варианта имеют свою аудиторию и что большое количество людей все чаще высокая улица гамбургеры предлагают. Изысканные ужины здесь круглый год, потому что вы можете приехать в гамбургер, когда захотите, и фестивали рассматриваются как всплывающая версия изысканной кухни в причудливой атмосфере, поэтому опыт в гамбургерах отличается. В целом, мы восхищены коммерциализацией гамбургеров, которые настаивают на качестве, а не просто кванте ».

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Гриль подвала (фото SZ)

Под стенами, яркий бистро и винный бар, который долгое время хорошо питался, но напитки, а также наличие солидной винной карты с лучшими лейблами из Хорватии и региона, Фестиваль решил представить шеф-повару Мате Янькович он создал талисман гамбургера 4 с истрийскими, далматинскими и континентальными (читай: славянские) комбинации. Бюргерсы интенсивных ароматов в выпекающих лужах, которые касаются их ртами, но они не боятся такого же количества добавок, поскольку они подготовлены для более требовательной аудитории - и посетители фестиваля Burger в Загребе, в домашних условиях, безусловно. Личные фавориты, Истринский бургер с козьим сыром, истрийской колбасой, извращенными грибами и трюфель майонез вас Slavonija преобладают копченый сыр и измельченная говядина в сочетании с картофелем, жареным беконом, шпинатом и ядрами, смягченными капустный салат Salat напоминает умы, примеры - как гамбургер должен выглядеть, и тем более, какой вкус должен быть.
Мате отвечал на свой вопрос по-своему:
«Бургеры, особенно на фестивале такого типа, можно охарактеризовать как своего рода высококлассное предложение уличной пищи, и лучший показатель того, сколько людей коснулся вкуса посетителей, можно увидеть вечером. Невозможно удовлетворить всех, но хорошо, что каждый может найти что-то для себя в этих событиях. Бургер как прекрасная еда? Это не невозможно, но мы далеки от реальной столовой, поэтому давайте не будем делать философов хорошим гамбургером. И здесь их действительно можно найти.

Мате Янкович
Под Стеной, Мате Янкович (фото Сандро Склепича)

Под лозунгом Место хорошего вкуса, семейный ресторан Đurina hiža который носит имя своего деда Джур, лесоруба и роща, которые поклонялись лесу и собрали в нем все, что можно было долгое время есть, впечатляет небо гедонистов по старой дороге к Вараждину (или все относительно). Никола Божич который управляет рестораном в семье, на фестивальных экспериментах с дикой природой и грибами в Divlje Djur, и сразу к знанию: у нас был для нас эксперимент: настоящий и косуля с говядиной и беконом, беконом, лишайником и распространением сала на первом не казались вкусными, но вы не должны ожидать от дикаря, что они включили гриль на углях. Вот почему они пахнут невероятно, и мастерство, с которым Николау удалось достать яблоко, которое не сухо и не тяжело, заслуживает похвалы. Два других гамбургера работают с мясом от Мясо Короля, одним из сочетаний свежей и свежей говядины, а с другой - с плотью папоротника ...
«Burger - всегда главная уличная еда, но это безвременный мусор. Развитие Gastro (R) позволяет страстным художникам представить такую ​​еду и изысканные обеденные карты - конечно же, с " - Никола был послан и поймал пару минут свободного времени, пока он был на площади Строссмайера в Загребе. IMG_9867-Đurin-Hiza

Đurina hiža & Meat the King (фото Сандро Склепича)

И, как сказал блестящий Мате Янкович, с каждым годом с каждым годом все больше и больше гамбургеров (в этом году самый большой положительный сдвиг произошел с печеньем) все лучше и интереснее. В дополнение к вышесказанному, в конце, вот краткое введение в то, что ждет вас на фестивале Burger в Загребе в этом году: Садовый бар и кухня s Марк Палфием, звезда осеннего перехода, которую майнинг-майка заменила садом, была представлена ​​в оригинальной ягненок бургер в нечетных кроликах и еще более необычных дополнениях, таких как куриный салат, пряный соус хариссы и салат из салата с жареным йогуртом и ментолом.

Марко Палфи
Марко Палфи с бараниной из баранины (фото Сандро Склепича)

Эль Торо кокетливая латинскими ароматами - мы любим их гуакамоле, RougeMarin, помимо гамбургеров в вдвое и тройной вариант каждый день странный сюрприз гамбургер (Алия Сиротанович, бурер-бургер вызвал всевозможные реакции в первый день, но маркетинг стал хитом) BarBaQ и их BarbaQ Burger Buddy Smoker приписывают невероятно красивую закутанную закуска, особенно в B Burgeru с чипом порта.
Maredo остался верен традиционным вкусам, Хорошая Еда один гамбургер может кормить семью из четырех человек, Kascha гордится гамбургером с копченым бас-моцарелла, Burger Factory, Кухня и гриль Plac i Спиро привлекать красное, зеленое и черное печенье, а мастера из моря из Сплита «Бурго Бара» Тото Они гордятся темными гамбургерами и хрустящей бататой (их веганская версия наших блоггеров по пищевым продуктам была лучшей в этой категории).

Материалы, как в истории - хорошо изучите, загрузите приложение и воспользуйтесь этими четырьмя днями и найдите своего любимого - не забудьте проголосовать за (или их). Летайте между закусками с некоторыми из ремесел из торгового центра Пивоварня сада (попробуйте «Поле» - специально подготовленный к фестивалю - более современная версия немецкой классики фестиваля), джин веселой командой GINgle Bells коктейль-бар или коктейльный код Rakijarnica & mangostà дома и оставить детей в детской зоне ...

Увидимся еще раз, бургер никогда не бывает ...