Итальянские сорта сократились от забвения: Grazie Ronchi di Cialla

Выбор Ронки ди Сиалы (фото SZ)

Нахождение старых, почти вымерших сортов вина и их оживление - это глобальная тенденция с основным намерением обнаружить новые, часто удивительные вкусы, которые приносят дискомфорт в безвкусные почки, привыкшие к более однородным, почти скучным запахам и ароматам в винах, предлагаемых на рынке. Страх перед возможными отклонениями и еще большим страхом перед потенциальными финансовыми потерями - вот причины, по которым нам следует позаботиться, но просто чтобы оценить смелость тех виноделов и виноделов, которые готовы принять риск и отправиться в приключение в вино, они никогда не знают, как закончить - если они не черные!

Дина и Паоло Рапуцци и их сыновья Иван i Пьерпаоло определенно в группе энологический искатель приключений: Начиная с «70. летние родители покинули работу в Оливетти и переехали в Фурланию, провинцию с давней традицией выращивания винограда и создание семейного поместья Ronchi of Cialla расположенный в DOC (Номинал управляемых происхождения) винный регион Фриули-Ориент-Хиллз, который граничит с знаменитыми холмами Горье (Collio Goriziano DOC) на востоке.
причина: Пол очень, очень любил вино!

Были записи, которые описывают выращивание винограда еще в 13. столетие на склонах холмов (Ронки вы можете перевести диалект Фурлиса как возделываемый холм) долины CIAL, окруженный лесами каштана, дуба и дикой вишни. Однако, как и в остальной Европе, винные заболевания, такие как пероноспор и филлоксеры, уничтожили питомники и автохтонные сорта, такие как schioppettine почти вымерли. Если мы добавим, что эта область была первой линией фронта в обеих мировых войнах, ясно, в каком состоянии дел это было не просто виноделие, но и экономика в целом, поскольку большинство населения было ранены или ранены.

Философия ди Ронки Cialla начало культивирования только местные сорта, такие как Schioppettino, Пиколит, Пиньол, Verduzzo, Риболл Gialla, Рефоско декалитры Rosso Peduncolo Friulano и повороты, которые используются микроклимат сочетание энергии и тепла Julian Alps средиземноморской кухня. Самая большая проблема заключалась в том, чтобы найти виноградные лозы, поэтому через два года вся территория области была едва найдена 60 живой замши schioppettina, и тому подобное было с refosco dal peduncolo rossom! Отступление от Милана с желанием жить в гармонии с природой и традициями является еще одним важным постулатом дома Рончи ди Сиалы: виноградники, а также плотная естественная лесная среда проводится в соответствии с биодинамическим и органическим культивированием, а винификация полностью естественна. В отличие от большинства других виноделов, Rapuzzijevi они не нащупывали леса и не обрезали траву или не сеяли в своих винах какие-то странные семена и как они чувствовали себя ... о, да - первые и менее опытные виноградники и виноградаря понимают, что у них есть вино со специальным вкусом в стакане!

Результат: эта винная область официально признана компетентным министерством как Grand Cru 1995. год, а для Verduzzo, Picolit i желтый рибт белый сортирует тебя refosco из красного плодоножка i Schioppettino от красных сортов, а винодельческая компания Ronchi di Cialla завоевала репутацию на мировом рынке в качестве одного из самых известных производителей вина, которые годятся в бутылках уже на протяжении нескольких десятилетий.

Уважая традиционную, естественную винификацию, которая не сеял вино для быстрой трансформации и ускоренного старения, Rapuzzi впервые начал производство белого вина в баррик бочки (1977. год) французского дуба (с красным до только Антинори) и поджаренные дубовые палочки, один из старейших естественных методов стабилизации вина. После отдыха в бочках вина долгое время медитировали в бутылках, которые серийно пронумерованы до полной зрелости.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Желтый ремень 2017

Вина для смелых
Это суббота, а также множество гостей винный бар Номер бастиона 19 на улице Масарика, имел возможность попробовать 4 из восьми лейблов Ronchi di Cialla, двух белых и красных вин 2, организованных дистрибьютором Roto Dinamica. И для трех из четырех знаменателей одно и то же: захватывающее, бескомпромиссное, свежее и нечто совершенно отличное от вин, которые мы встречаем в винных барах и ресторанах Загреба.

Желтый ремень 2017
Вино, с которым мы открыли вечер, является одним из лучших, чтобы пить, пока оно молод. RIBOLA Gialla является сухое белое вино вымоченных по крайней мере один день, а затем ферментируют в бочках из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре, а затем в возрасте 3 месяцев на осадке собственные дрожжи с частом помешивании, но не удивительно, богатство вкуса и аромата. Бледно-желтый цвет зеленого цвета, глянцевый, элегантный букет с нотами яблок и жемчуга. Сбалансированные кислоты и минералы с выраженной медлительностью являются последовательными, свежими и долговечными. Он также может быть использован как аперитив, и рекомендуется для рыб, моллюсков, холодных порезов и овощей.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Лебедь из трех сортов: 60% Ribolla Gialla, 30% Verduzzo friulano, 10% Picolit - это сложное и хорошо сбалансированное вино желтого цвета, которое терпеливо вознаграждает невероятные изменения в стекле; со временем она становится интригующей маслянистой, и запах акации, наконец, выдувается на первый план. Ciallabianco заквашивается в дубовых бочках и сливается чуть меньше года, после чего старые бутылки 6-12 месяцев. Чистая элегантность, ненавязчивый, но характерный и округлый. Определенно с потенциалом старения, если вы можете воздержаться от его открытия, как только вы достигнете его из полиции.
И с этим вином вы можете начать свой обед, а вместе с морепродуктами вы найдете пресноводную и морскую рыбу, блюда из белого мяса и прошутто Пармы.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Только вино, которое нас не впечатлило. Первый запах был затянут - кислая капуста - и хотя она полностью исчезла и заменилась запахом старой кожи - спасения не было, по крайней мере, в наших серых клетках, которые все еще обладают способностью к кратковременной памяти. Глянцевые рубиновые цвета благодаря мацерации, не разрывая кожу, пятую часть теста в бочках до полутора лет, остальное в нержавеющей стали, а затем по меньшей мере год в бутылке.
Этот schioppettino находится из того же района над долиной Cialla, только из более молодых виноградников, поэтому - для того, чтобы отличить его от старшего брата - его называли Рибола Нера, что на самом деле другое имя sioppettino.
Легкие танины выглядят красиво, но прилипли к нашему носу.
Фета с мясными блюдами с сковородкой, а также тунец.

Hack 2013
В остальном мы оставили плетеный курган: богатое и элегантное красное вино поразительного вкуса, полное и округлое. В нем нет лазейки: в бочках (до 18 месяцев), которые в бутылке (до трех лет), долгоживущие уроженцы со склонов долины Cialla могут испытывать 15 до 20 лет, со специальной уборкой и многое другое. Когда мы увидели это, мы выпили его puuunoooo слишком рано. И после декантирования характер букет он не исчезал, запах специй, табака, травы и мягких фруктов постоянно выливался в носовые клетки, и специфический вкус белого перца долго сохранялся во рту. Кислотность настолько велика, что вы хотите что-то поесть: игра, грибные блюда и жареное белое и красное мясо - идеальные аккомпаниаторы.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 Heap