Italijanske sorte so se skrile pred pozabo: Grazie Ronchi di Cialla

Ronchi di Cialla izbor (fotografija SZ)

Iskanje stare, skoraj izumrlih vrst in njihovo revitalizacijo je globalni trend, s primarnim namenom odkrivanja novih, pogosto osupljive okuse, ki prinašajo nelagodje brbončice navajeni, da vse enotno, skoraj nadležnih vonjav in okusa vina, ki so na voljo na trgu. Strah pred morebitno zavrnitvijo in še večji strah morebitnih razlogov finančnih izgub so, da moramo upoštevati, vendar ne še bolj cenijo pogum tistih pridelovalcev in vinarjev, ki so pripravljeni sprejeti tveganje in sodelovanje v vinski avanturo za vas ne vem, kako se bo končalo - razen če so črni!

Dina in Paolo Rapuzzi in njihovi sinovi Ivan i Pierpaolo so definitivno v skupini enološki pustolovec: Začni z '70. letni starši so zapustili službo v Olivetti in se preselili v Furlanijo, pokrajino z dolgoletno tradicijo grozdja in ustanovitvijo družinske posestiRonchi iz Ciallaki se nahaja v DOC (Označba porekla) vinska regijaFriuli Orient Hills, ki meji na znamenite Gorje Hills (Collio Goriziano DOC) na vzhodu.
razlog: Pavel je bil zelo všeč vina!

Obstajajo zapisi, ki opisujejo gojenje vinske trte še v 13. stoletje na pobočjih gričev (ronchi lahko prevedete furlsko narečje kot vinogradniško gojišče) doline Č, obdani z gozdovi kostanja, hrasta in divjih češenj. Kakor v preostali Evropi pa so vinske bolezni, kot so peronospore in filoksera, uničile drevesnice in avtohtone sorte, kot soschioppettine so skoraj izumrle. Če k temu dodamo, da je bil ravno to področje prva frontna črta v obeh svetovnih vojnah, je jasno, v kakšnem slabem stanju je ne samo proizvodnjo vina, ampak tudi gospodarstvo kot celoto, saj večina prebivalstva ali uničeni v vojni ali premaknjena.

Filozofija di Ronchi Cialla začetek gojenje le avtohtonih sort, kot so Schioppettino, pikolit, Pignolo, VERDUC, Rebula, refošk dal Rosso Peduncolo furlanšËini in zavoji, ki se uporabljajo mikroklimo kombinacije energije in toplote, Julijske Alpe mediteranskega. Največji problem je bil, da bi našli šopke grozdja, tako Paolo v dveh letih, ko obiščete celotno območje komaj najdemo 60 živih gamois schioppettina, in podobno je bilo z refosco dal peduncolo rossom! Odhod iz Milana s ciljem, ki živijo v sožitju z naravo in tradicijo, je še en pomemben postulat hiša Ronchi di Č: obdelavo vinogradov, ampak tudi gosto naravni gozd poraščen okolje se izvede v skladu z biodinamično in ekološko kmetovanje, in zelo vinifikacijo je popolnoma naravno. Za razliko od večine drugih vinarjev, Rapuzzijevi ne sekanje gozdov, niti tretitrali trava ali sejati tujega seme in je v njihovih vin zelo čutil ..., o tem, da je - vendar je prvi in ​​manj izkušene ljubitelje vina in vinoznalci zavedati, da kozarec vina s posebnim pridihom!

Rezultat: To vinovno območje uradno priznava pristojno ministrstvo kot Grand Cru 1995. leto in to za VERDUC, Picolit i rumeni ribljici bela vas razvrsti refosco iz rdečega peduna i Schioppettino iz rdečega grozdja, ima vinar Ronchi di Č pridobili ugled na svetovnem trgu kot enega izmed najbolj cenjenih vinarjev, ki so primerni za dolgoročni razvoj v steklenici, tudi po več desetletjih.

V skladu s tradicionalno, naravno vinifikacijo, ki ni sejala vina za hitro preoblikovanje in pospešeno staranje, je Rapuzzi najprej začel proizvajati belo vino v barrique sodi (1977. leto) francoskega hrasta (z rdečo pred samo Antinori) in opečenih hrastovih palčkih, ena najstarejših načinov naravne stabilizacije vina. Po počitku v sodih so vina dolgo časa razmišljala v steklenicah, ki so serijsko oštevilčene do polne zrelosti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Rumena rebra 2017

Vina za drzne
To je sobota, skupaj s številnimi gosti vinski bar Bastion št. 19 na ulici Masaryk, imeli priložnost okusiti 4 osmih oznak Ronchi di Cialla, dve beli in 2 rdeče vino, ki jih je organiziral distributer Roto Dinamica. In za tri od štirih imenovalcev je enako: vznemirljivo, brezkompromisno, sveže in nekaj povsem drugačnega od vin, ki jih srečamo v zagrebških vinskih barih in restavracijah.

Rumena rebra 2017
Vino, s katero smo odprli večer je eden izmed tistih, ki je najbolje piti, medtem ko mladi. RIBOLA Gialla je suho belo vino namočenih vsaj en dan, nato fermentirano v inox sodih pri strogo nadzorovano temperaturo in nato stari 3 mesecev na drožeh lastnik kvasovke s pogostim mešanjem, vendar ne presenetljivo bogastvo okusa in arome. Bledo rumene barve zelene, sijajne, elegantne šopekz notami jabolk in biserov. Uravnotežene kisline in minerali z izrazito počasnostjo so dosledne, sveže in dolgotrajne. Prav tako se lahko služi kot aperitiv in je priporočljivo za ribe, školjke, prehlad in zelenjavo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Mešanica treh vrst: 60% Rebula, 30% VERDUC friulano, 10% pikolit je kompleksna in uravnotežena vino slamnato rumene barve, ki nagrajuje bolniku verjetno ne bo spremenilo v steklu; sčasoma postane zanimivo oljnato, vonj akacijev pa se v ospredju konča. Ciallabianco fermentiran v hrastovih sodih in izsušen nekoliko manj kot eno leto, po katerem stari steklenici, 6-12 mesece. Čista eleganca, nevsiljiva, a karakteren in zaokrožena. Definitivno s potencialom staranja, če ga ne morete odpreti takoj, ko ga dosežete od policije.
In s tem vinom lahko začnete svojo večerjo in skupaj z morskimi sadeži boste našli sladkovodne in morske ribe, obroke s belim mesom in pršut Parma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Samo vino, ki nas ni navdušilo. Prvi vonj je potegnil - kislo zelje - in čeprav se je vreme popolnoma izginila, in je bil nadomeščen z vonjem stare kože - ni bil rešitev, vsaj v naših sivih celic, še vedno možnost, da kratkoročni spomin. Brilliant rubinaste barve zaradi maceracija ne strga kožico, peti zori v sodih do enega leta in pol, ostalo pa iz nerjavečega jekla, in nato vsaj še eno leto v steklenici.
To Schioppettino iz istih območij doline Č, samo iz mlajših vinogradov je - da bi se razlikuje od starejšega brata - je dobila ime rebula Nera, ki je pravzaprav drugo ime Schioppettino.
Lahki tanini, lepo izgleda, vendar se držijo našega nosu.
Feta z mesnimi jedmi z gredlom, pa tudi s tuno.

Hack 2013
Za preostanek smo zapustili pleteno krošnjo: bogato in elegantno rdeče vino z okusnim okusom, polno in zaobljeno. Z njim ni svoboden: kot v sodih (do 18 mesecev), ki je v steklenici (in do treh let), dolgo življenjsko dobo izvira iz pobočjih doline Č brez težav lahko doživite 15 za 20 let, posebno trgatev in še veliko več. Ko smo to videli, smo ga prehitro pili puuunoooo. In po dekantiranju, znak šopek ni izginil, vonj začimb, tobaka, trave in mehkega sadja se je nenehno vlival v nosne celice, poseben okus belega popra pa je dolgo ostajal v ustih. Kislost je tako dobra, da želite nekaj jesti: igre, gobove jedi in praženo belo in rdeče meso so idealni spremljevalci.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 Heap